做南瓜餅要揉到什麼程度-tft每日頭條

做南瓜餅要揉到什麼程度

圖文更新时间:2024-05-09 15:30:17

南瓜有營養，這是衆所周知的事情，大家喜歡用南瓜煮粥吃，或者蒸着吃，或炒着吃。除此之外南瓜還可以和面粉搭配做南瓜饅頭，南瓜花卷，南瓜發糕。和糯米粉搭配可以做南瓜湯圓，南瓜餅，南瓜小麻球等。

說到用南瓜和面粉或糯米粉做糕點，最讓人頭疼的是和面，尤其對初學者來講有一定難度，和好的面總是非常粘手。蒸熟的南瓜水分比較多，我們往往是在蒸好的南瓜泥上不斷增加面粉還是粘手，結果是用了許多面粉才揉好面團，原本打算做一點夠吃的，結果做了一大堆。那怎樣才能控制好面粉的用量呢?今天就和大家一起聊聊這個問題，感興趣的就繼續往下看吧。

今天準備做的是南瓜餅，和面技巧掌握了，用南瓜來做其他糕點也就不難了。

南瓜餅

準備食材：南瓜糯米粉糖

方法：1.南瓜去皮切成塊放入盤中。

做南瓜餅要揉到什麼程度（為什麼做南瓜餅面總是揉不好粘手呢）1

2.蒸好的南瓜水分多，所以在蒸的時候我們給它蓋上蓋再蒸，或者用一個盤子反扣住，這樣可以防止水蒸氣進入，避免南瓜吸收過多水分。還有一種方法是把切好的南瓜放入微波爐中轉熟。

做南瓜餅要揉到什麼程度（為什麼做南瓜餅面總是揉不好粘手呢）2

3.蒸好的南瓜用勺壓成泥，壓得越細越好。

做南瓜餅要揉到什麼程度（為什麼做南瓜餅面總是揉不好粘手呢）3

4.南瓜壓成泥後開始和面，這一步很重要，許多人習慣把糯米粉倒入南瓜泥中，最好不要這樣做，雖然蒸南瓜時已控制水蒸氣進入，但是蒸熟的南瓜水分還是多。即使你是有經驗的人，知道比例，但南瓜的種類不同，水分含量也會不同。同一種南瓜還有老南瓜，嫩南瓜的區别，嫩點的南瓜自然水分含量要多一些。所以和面時我們把南瓜泥加入到面粉中，一邊和面一邊加南瓜泥，分幾次加入。如果喜歡吃甜點的南瓜餅，這時在面粉裡加入适量糖。

做南瓜餅要揉到什麼程度（為什麼做南瓜餅面總是揉不好粘手呢）4

5.糯米粉攪拌成下圖這樣時，停止加南瓜泥，用手開始揉面，揉成光滑面團即可。

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6.把揉好的面團分成大小差不多的小劑子，搓成圓形後再粘點糯米粉搓幾下放在盤中。

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7.把搓好的南瓜小球輕輕壓扁，粘上點芝麻，用手輕輕壓一下，使芝麻粘的牢固些。

做南瓜餅要揉到什麼程度（為什麼做南瓜餅面總是揉不好粘手呢）7

8.做好的南瓜餅放入鍋中油煎，油炸都可以，油煎南瓜餅最好用不粘鍋，油炸南瓜餅要注意火候，中小火即可，大火炸南瓜餅容易變形，而且會出現外面糊裡面還沒有熟的現象。

做南瓜餅要揉到什麼程度（為什麼做南瓜餅面總是揉不好粘手呢）8

小貼士:1.做南瓜餅面團不要太軟，要稍微硬點，這樣南瓜餅下鍋不易變形。

2.蒸南瓜時要用蓋子蓋上或用盤子反扣住，防止水蒸氣進入。也可以用微波爐把南瓜塊轉熟。

3.蒸熟的南瓜水分多，把南瓜泥加入到面粉中好控制糯米粉的用量，多餘的南瓜泥也不會浪費可以直接吃了。

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