金針菇以它豐富的營養，舒爽清脆的口感成為人們餐桌上的一道主菜，尤其是吃火鍋必備的食材之一。而且由于它價格便宜，獨特的味道深得大家的喜愛，于是很多人喜歡吃這道題，并且把它烹制成各種的口味。不過金針菇雖然好吃，但是如果食用不當會适得其反，反而會影響我們的身體健康，不信就一起看看我們今天的話題“舒爽清脆的金針菇是火鍋必備的食材之一，但如果你這樣吃要不得”：

吃金針菇時一定要注意幾件事：

1. 金針菇清脆的口感很棒，但是要抓準從火鍋夾起來的時機，如果沒有煮熟，隻是為了追求口感，金針菇上的緻病細菌殘留，隨著你的口腔直接到達體內，急性中毒是很有可能發生的，像是其中的大腸桿菌就會導緻腹痛、腹瀉。

2. 食用之前一定要清洗乾淨，溕慕疳樄膠苋菀鬃屓艘詾楸砻嫔鍁逑辭瑴Q就是可以煮了，但一整束的金針菇裡面其實有很多細部的空間會藏污納垢，如果沒有把內部掰開來清洗，把農藥、細菌吃下肚也是理所當然的。有的人可能會使用鹽水或是蔬果清洗既，但是對於農藥，鹽水根本起不了作用，而蔬果清洗既搞不好還讓原本的農藥之外，又多了一層污染，最簡單的方式其實是用沸水直接燙過一遍，才能有效去除農藥殘留和微生物污染。

3. 金針菇有白、黃兩種顏色，不管哪種顏色，主要要注意根部的氣生菌絲，優質的金針菇是沒有這樣的氣生菌絲的，買到太大或太小的菇體也先緩一緩，別以為是賺到或虧到了，因為這樣的金針菇通常也會有潛在的問題。通常黃色金針菇比較脆內，白色的則較有口感。

4. 新鮮的金針菇有種成分叫做秋水仙素，這種成分含有強烈毒素，必須靠烹煮才能分解消滅，所以不要為了急著吃而提早夾起，吃到半熟的金針菇，相當於把秋水仙素吞下去，產生的中毒症狀類似砷中毒，有口渴和燒灼感、腹瀉、腹痛、嘔吐、腎衰竭，這也是可能引起死亡的關鍵，通常在中毒後的半小時到五個小時內就會出現症狀。

5、可能有人會問道涼拌金針菇會不會有這樣的問題，隻要注意處理方式，一樣用熱水烹煮過後，確認金針菇已經熟了，才用涼水沖泡，建議五分鐘以上才能夠消除毒素。金針菇的好處可能比大家原本想像的還多，但如果沒有正確煮熟，產生的壞處也是會讓人後悔莫及。

溫馨提示：以上就是我們今天分享的關于“舒爽清脆的金針菇是火鍋必備的食材之一，但如果你這樣吃要不得”的話題，通過分享我們知道了食用金針菇應該注意的一些事項。其實金針菇不僅價格不昂貴，口感清脆，而事實上金針菇的好處很多，尤其是營養豐富，但是如果我們在食用時不能正确食用的話就會對我們的身體造成傷害。小編希望今天的分享能引起偏愛金針菇的親們的慎重!

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