丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《01》

總有茶友向村姑陳吐苦水：“小陳啊，想要喝懂岩茶太難了！光是分清這些種類都好難，快要對岩茶失去信心了。”

也有茶友會冷不丁地留下一句很酷又很惆怅的話：“一入岩茶深似海。”

再或者，也有豪情萬丈的茶友，說：“喝懂岩茶有什麼難，隻要先喝懂水仙和肉桂，雖然我至今也沒喝懂這2種茶……”

茶友們和村姑陳所分享的，可都是喝茶的精髓啊！

的确，岩茶就好像一個蒙着面的人，你永遠也猜不透它的真實面目。

岩茶也一樣，你永遠也不知道，在一款通用版的泡袋之下，裝着的是好茶還濫竽充數的茶。

也有茶友在喝茶的時候會發現，為什麼有的茶友能輕松做到區分好茶和不好的茶呢？

那是因為，“大神”級别的茶友，都是有做足功課的！

想要成為一個喝茶高手，一些必備的基礎知識一定不能少。

比如，你知道岩茶分為哪5類嗎？

要是不知道，這篇文章就是漲知識的好時候！

《02》

岩茶分為哪5類？

武夷岩茶産品分為大紅袍、名叢、肉桂、水仙、奇種（菜茶）五個品種系列。

這5類構成了岩茶龐大及複雜的家庭。

每一類茶都有各自的标準和特點。

這5類茶在岩茶江湖是什麼地位？

這5類茶，茶友們可别小看，在岩茶江湖都是舉重若輕的地位，如果少了任何一支，那岩茶的世界将變得黯淡，也會失去光彩。

大紅袍——武夷茶王

大紅袍是從名叢中單列出來的名叢，是名叢之首和公認的武夷茶王。

大紅袍之所以能成為茶王，這多虧了那6株已經不能采摘的母樹大紅袍！

這些大紅袍可是十分珍貴，被很小心地保護起來，也成為了武夷山一個重要的旅遊景點。

現在想要喝到母樹大紅袍已經成為一個遙遠的夢想。

水仙、肉桂——當家花旦

水仙和肉桂，一起成為了岩茶的當家花旦。

這2種茶産量高，品種特點明顯，占據了岩茶的2/3的江山。

就好像藩王、又好像諸侯，如果沒有了水仙和肉桂，岩茶就會變得單調了。

名叢——錦上添花

名叢中同樣包括大紅袍，除此之外還有鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖等，這些茶統歸一個系列。

名叢都是一些品質優異、品質特征強的優良單株。

有了單株的存在，加大了喝茶的難度，讓人覺得岩茶難！難！難！！

奇種——元老

奇種，指的菜茶，即有性繁殖的茶樹。

奇種，可是岩茶中的元老級别。因為它是有性繁殖，其品質特點極不穩定，容易發生變異，所以想要hold奇種，幾乎不可能。

就好像老頑童，你永遠不知道下一秒他又有什麼古靈精怪的想法萌發。

奇種就是神奇而又元老的茶！

《03》

除了要知道這5種茶的江湖地位，更要了解它們的特點。

大紅袍的特點

外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。

現在大紅袍有2種類型，一種是拼配出來的大紅袍，制茶師通過完美搭配不同茶類，讓大紅袍具備香氣多變、湯水醇厚、柔和的特點。

這類大紅袍，個性多變，能給你不同的驚喜。

另外一種就是純種大紅袍，是從母樹大紅袍上繁殖而來，這類茶較大程度上保留了母樹大紅袍的特征，但具體有多完整，還不好說，畢竟沒有人喝過母樹大紅袍。

整體來說，大紅袍作為茶王，還是很有代表性。

《04》

水仙的特點

條索肥壯、色澤烏綠潤帶寶色，葉基主脈寬扁明顯，香幽長似蘭花香，味濃醇而厚回味甘爽，湯色濃豔呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮、朱砂紅邊明顯，耐沖泡，素有“醇不過水仙”之說。

在水仙中，有老叢和高叢的概念。

老叢指的是樹齡超過60年的茶樹。

老叢水仙的品質突出，有清涼感，叢味、有苔藓味、茶湯醇厚、稠滑、香氣細幽，耐泡，深受老茶客的喜愛。

高叢水仙的指的是樹齡在30-60年之間的茶樹。

相比之下，高叢水仙會更年輕一些，整體口感比老叢更嫩，各方面指标稍遜老叢水仙一些。

但相比普通水仙來說，算是品質優異的！

《05》

肉桂的特點

肉桂條索緊實、香氣濃郁、辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮，葉底綠葉紅鑲邊顯、軟亮。

近年來，随着肉桂工藝的進步和改善，有不同的香氣出現。

比較常見的香型有3種：桂皮香、花香、果香

相比之下，想要喝到傳統的桂皮香肉桂比較困難，現在比較常見的是花香和果香的肉桂。

肉桂以張揚、霸氣的品質特點著稱，資深老茶客比較喜歡。

品質好的肉桂香氣高昂、滋味醇厚、耐沖泡。

《06》

名叢的特點

名叢，為武夷菜茶有性群體中單株選育的品種群，最大的特點就是種類多而複雜，每種茶都格局特色。

武夷十大名叢為：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖、白牡丹、金桂、金鎖匙、北鬥、白瑞香。

這些茶最大的特點就是産量不高，相比水仙和肉桂，這些名叢的産量就少的有些可憐了。

加上名叢本身的品種特點，并不是所有茶友都能接受。

相比之下水仙和肉桂的接受度更廣，但一些喜歡獵奇和感受不同岩茶的茶友比較喜歡。

一些樹齡老的名叢品質也不錯，如老叢鐵羅漢，就十分有趣，喝起來有明顯的藥味。

《07》

奇種的特點

奇種是武夷山當地的菜茶，奇種的的複雜性，比名叢更多。

菜茶屬于灌木型中葉類，品種則很多很雜，武夷茶史上所載的數百個茶樹品種名，絕大部分都是這種茶。

據有關資料記載，僅慧岩一岩，就有花名八百餘種。

這些奇種種植的年份較久遠，很多奇種早已經不知道名稱，加上有性繁殖，容易被其他植物影響形狀特點，所以使得奇種會更加神秘。

奇種色、香、味與名叢特征相似。

《08》

除了上述的這5大分類，近幾年武夷山還引進了外地的烏龍茶優良品種。

如黃旦、黃奇、矮腳烏龍、黃旦、毛蟹、梅占、奇蘭、八仙、等。

這些茶的品種特征較明顯，制優率較高，且這些茶主要是高香的茶葉，用武夷岩茶的工藝制作後，别具特色！

不同的岩茶，有不同特點，而這些基礎的茶葉知識，有利于我們提高喝茶水平！

這5種岩茶放在你面前，你能區分得清嗎？

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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