春天來了，大家都愛往山上跑，倒不是為了運動、郊遊，是眼瞅着一茬一茬的野菜，不掐下來就手癢癢！咱也别光瞅着地下的什麼荠菜、茼蒿之類的，還有3種花，在山上見到，請一定也要掐掉嫩芽帶回家！
一、香椿芽
香椿芽最佳的采摘時間，是每年的3月到5月，正正好好就是春天的這段時間，全國大部分地區現在還不是吃香椿芽最佳的時間，要等到下旬或者清明以後采摘，口感會是最佳的。
香椿芽真的很嫩，平時想吃一口新鮮的嫩芽還不容易，很多人就為了等這一口鮮味，往往要等上一年的時間。
香椿芽掐下來以後，它的傷口是很怕曬傷的，所以要想采摘，一定要趕早上山，最好是日出之前，這個時候的香椿芽上面還沾着露水，非常的鮮嫩。
什麼樣的香椿芽最是鮮美呢？當然就是紫紅色的、十厘米左右長度的芽，尤其如果能趕上第一茬的香椿芽，那口感和質量絕對是香椿芽中的上上佳。
二、枸杞芽
枸杞在初春就長出了嫩苗，這個嫩苗的名字也叫做枸杞芽，有的地區也會管它叫枸杞頭。枸杞芽的味道比起甘甜來說，更多的可以用“爽口”來形容，剛吃進去有點苦苦的味道，但咀嚼幾下甜味就出來了。
枸杞芽在早間的中醫裡，有着對身體十分有益的功效，作為藥材時，它是一味不錯的清火明目的藥材。雖然我們平時總喜歡吃枸杞的果實，但這果實中富含的營養，卻遠遠沒有枸杞芽的營養含量高，不僅如此，枸杞的嫩芽和嫩葉也可以當做茶葉來制作。
枸杞芽最著名的做法，應該就是涼拌了，涼拌的枸杞芽，隻要撒上自己喜歡的調料，輕松一拌，香味馬上就出來了。除了涼拌枸杞芽以外，清炒枸杞葉、枸杞芽魚也是比較有名的烹饪方法。
三、花椒芽
花椒芽取自花椒樹，我們都知道，花椒是一種生活中非常常見的調味料，而這花椒在春天長出來的嫩芽，在湖南湖北等地區更是地地道道的野菜，春季必吃。
城市裡很少有賣花椒芽的，花花可羨慕農村可以在地頭和家附近采摘花椒芽的朋友們。花椒的芽和葉子長得很像，總是有人分不清，其實也是要靠一些小技巧的。
花椒芽吃起來很香，但是花椒葉是不能食用的，我們要想分辨清楚，就可以仔細觀察，花椒芽的枝葉一定是長滿花椒嫩籽的，顔色也比葉子更深，而且葉片的厚度也更厚。
這3種花，掐掉嫩芽，隻要加上調料一拌，香味立馬就出來了，讓人贊不絕口到：“真鮮”！這一口鮮味今年要是不吃，還要再等一年呢！你喜歡吃嫩芽嗎？
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