說起南瓜餅，大家基本上都吃過，它跟油條一樣，屬于油炸類小吃，很多人不知道做南瓜餅該加面粉還是加糯米粉？兩者之間有什麼區别呢？首先用面粉做南瓜餅會很硬，特别是涼了以後，不好吃，想讓它變得松軟，就需要加酵母發面。糯米粉就不一樣了，它是自帶黏性的，不需要發面，口感就非常軟糯，這就是他們的區别。外面賣的南瓜餅都是加糯米粉做的，但是糯米粉黏性較大不好消化，所以胃不好的最好用面粉做，而且需要發面，這樣吃着才松軟。今天就分享一個發面的南瓜餅做法，不用油，營養又美味。
【準備食材】
去皮南瓜350克，白糖50克，酵母4克，面粉350克，白芝麻适量
1、首先準備1塊南瓜，去皮後是350克，然後切成薄片，放入鍋裡蒸熟。
2、因為南瓜含水量多，需要把蒸出來的湯汁倒掉，這樣就能減少面粉的用量，在裡面加入50克白糖，給它搗成南瓜泥。
3、把南瓜泥放置溫熱後再加入4克酵母攪勻，接着倒入350克面粉攪拌，攪成面絮狀再下手揉成團。
4、揉好後密封發酵至2倍大，大約需要1個小時左右。
5、面團發好後再揉3分鐘排氣，然後給它擀薄，擀成半厘米厚度的面餅，用杯子壓出小餅，多餘的面皮再擀開壓成小餅。
6、全部做好後在小餅中間抹一點清水，沾上白芝麻，蓋上保鮮膜，二次醒發15分鐘。
7、電餅铛不用刷油，直接放上發好的小餅，關上蓋子小火烙5分鐘。
8、5分鐘後再給它翻個面，繼續關上蓋子烙2分鐘就可以了。
9、這個南瓜餅做法非常的簡單，就是發面需要一些時間，口味松軟香甜，不管當早餐還是零食都不錯。
【技巧總結】
1、南瓜蒸出來的汁水一定要倒掉，不然需要大量添加面粉，這樣做出來就沒有南瓜味了。
2、現在天氣比較冷，發面不容易成功，可以把蒸鍋裡水燒熱，再放入面團發酵，當然也可以放進被窩裡發酵，溫度都不要超過35度。
我是大虎，一個愛好吃的美食原創作者，平時喜歡跟大家一起分享自己的創意美食，今天分享的是“南瓜餅”做法，喜歡的朋友記得點贊-收藏-分享，讓更多的人學習，謝謝大家！
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