國慶節那天天氣晴朗，穿着短袖都嫌熱，沒想到過了兩天，溫度驟降，一下子降到了十度以下，出門穿着毛衣都怕冷，有點冬天的味道，在這種天氣下，身邊不少人生病了，一些人沒有及時添加衣物，一些人沒有抵抗力，才會生病，所以在這個季節，一定要注意保暖，不能讓自己凍着，否則很容易着涼，同時在飲食上也要多注意，及時進補，增強免疫力，寒風來襲也不怕，推薦大家多喝熱乎的湯類，比如羊湯。

到了秋冬季節，羊湯館最受歡迎，喝一碗羊湯渾身舒坦，而且羊肉中含豐富的營養物質，富含蛋白質、維生素、礦物質等，多吃羊肉多喝羊湯，對身體好處多多，蓄滿能量，抵禦嚴寒。

羊湯好喝，但很多人都做不好，做出來的味道很奇怪，特别難喝，為什麼羊湯館做的味道那麼好喝呢？難道他們放了什麼特别的香料，一開始我這麼認為，後來去了老爸好朋友一家的羊湯館，才了解到并非如此。

羊湯館的師傅悄悄告訴我，其實想要炖好羊湯，并不是難事，隻要放對料就好，而且炖羊湯放越多料越不好，不要放太多料，2樣就夠了，還要做好4點，炖出來的羊湯就會鮮美好喝！

自打那次明白炖羊湯的方法後，我經常給家人做，家人說味道和羊湯館的一樣好喝，自己做還特别劃算。所以今天我來給大家分享一下炖羊湯的方法，總做不好的朋友快看看，方法簡單，一看就會。

炖羊湯

準備食材：羊肉、羊大骨、生姜、大蔥、香菜、食鹽

首先要選購新鮮的羊大骨，而且羊肉要選擇帶肥肉的，因為這種的食材經過炖煮後，才能讓湯汁變得濃白，味道鮮美，别弄錯了。

将羊肉和羊大骨沖洗幹淨，再放清水中浸泡，至少浸泡兩個小時，将血水泡出來，浸泡時可以用手去抓捏，這樣血水排得更快更幹淨。

等羊肉浸泡差不多了，将生姜去皮洗淨切片，大蔥洗淨切段、香菜洗淨切末待用。

浸泡時間到後，将羊肉和羊大骨撈出沖洗一下，放入鍋中，加入足量清水，大火煮開，慢慢地将浮沫給撇幹淨。

撈出放溫水中清洗幹淨，因為焯水時，髒東西會附着在食材表面，所以清洗這步不能少，這樣做出來的湯汁才幹淨，喝起來美味。

炖鍋洗淨後，倒入足量清水，加入生姜片、蔥段，大火煮開，接着放入羊肉、羊大骨，倒入少量料酒，再大火煮開。

煮開後調小火，慢慢炖煮兩個小時，經過長時間炖煮，羊湯變得濃郁鮮美。

最後撈出羊肉放碗中，放入食鹽、胡椒粉、蔥花、香菜、倒入羊湯，一碗美味的羊肉湯就做好了，還可以将羊肉切片也可以。

現在大家都會如何炖羊湯了吧？再簡單的總結 以下，做好4點：

1、炖羊湯，不要放太多料，2樣就夠了，它們分别是蔥、姜，有了這兩個料做出來的羊湯更鮮美，不用再放别的香料，尤其八角更不能放，不僅影響湯的味道，還會影響湯的色澤。

2、炖羊湯前，羊肉、羊骨的處理很重要，不能簡單清洗後直接炖或者焯水，要将它們放在清水中浸泡兩個小時，排掉大量血水，這樣炖出的羊湯才無膻味。

3、浸泡後還必須要焯水，因為浸泡之後，血水排的不是很徹底，焯水可以進一步去血水，并且焯水後要用溫水清洗，炖好的羊湯效果更好。

4、炖羊湯時最好開蓋炖，這樣做膻味可以揮發掉，做出來的湯才足夠鮮美。

學會了嗎？天氣一天比一天冷了，快做一鍋給羊湯給家人喝吧，增強免疫力，非常不錯。

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