再過幾天就是端午節了，超市裡早已經在最顯眼的地方擺上了粽子四件套，那就是紅棗，糯米，粽葉，馬蘭草，很多人都在選購，為包粽子做準備。記得小時候，每年包粽子時，我們姐妹三個都要去采葦葉，把馬蘭草，老媽泡米，洗紅棗，煮粽葉，還會提前燒上爐子，用來煮粽子，一家人從早上開始忙活，到了晚上才能吃到粽子，每年僅此一次，吃起來太香了。

每次包粽子，老媽都會包滿滿的一大鍋，至少也有五六十個，雖然當時家裡人口多，吃得多，但是一下子也吃不完，當時家裡也沒有冰箱，也沒有空調，大熱天粽子其實很容易壞，老媽就會将剩下的粽子放進冷水裡，隔幾個小時就換一次水，以此來保存粽子，以免變壞。然後在2-3天内将粽子盡快吃完。所以小時候每次吃完粽子，總有種惆怅不過瘾。慢慢的，我們的生活變好了，家家戶戶都添置了冰箱，每年再包粽子時依然會包很多，但是再也不用着急吃了，放進冰箱冷凍起來，可以吃半年甚至更久，平時想什麼時候吃熱一熱，跟新鮮現包的一樣軟糯濃香。

端午節又快到了，相信很多人都已經開始準備包粽子或是已經吃過了。那麼吃不完的粽子是不是直接就冷凍到冰箱裡了呢？冰箱雖然是個保鮮的好工具，但是在保存的時候也要注意一些細節，因為在冷凍的時候，食物中的水分會流失比較多，而粽子失水的話，那麼其中的糯米很容易返生變硬，如果時間長了，口感會發生很大的改變。所以我們在保存粽子的時候，不能一股腦就将粽子放進去了，還需要多加2步。今天就來跟大家分享保存粽子的詳細方法，跟着我一起做，讓粽子的美味延續，不返生不變硬，放一年都軟糯好吃，看看你是這麼做的嗎？

材料準備：粽子，大盆，保鮮膜或保鮮袋，大塑料袋

1、首先準備一個大盆，加入适量的白開水，最好不要直接用自來水，生水中有細菌，不利于粽子的長期保存。然後把需要保存的粽子全部放到水中，浸泡10分鐘。這一步是最容易被忽略掉的，卻也是保存粽子的關鍵一步。

在冷凍的環境下，粽子很容易流失水分，導緻糯米返生，口感變硬，與此同時粽子的香味也會消散很多。我們先将粽子在水中浸泡一會兒，可以讓粽葉吸收水分，那麼再冷凍的時候，可以在粽子的表面形成一層保護層，鎖住粽子本身的水分以及香味，從而降低水分流失帶來的口感以及味道上的影響。當然僅此一步還不夠，後邊的操作也不能省略。

2、準備一些保鮮膜，我們把每一個吸飽水的粽子都用保鮮膜仔細包裹上兩三層，一定要包裹嚴實，不能有漏水的地方。

這一步相當于給粽子又加了一層保護，保鮮膜的密封性很好，這樣可以進一步鎖住粽子中的水分，同時也能夠起到一個隔絕細菌的效果，這樣可以使保存的粽子新鮮而且更加衛生。

3、将所有的粽子都用保鮮膜單獨包裹嚴實，然後再準備一個大的幹淨的塑料袋，把粽子放進塑料袋，再次把袋口系緊。現在家家戶戶的冰箱或冰櫃中都有不少食物。我們給粽子多一層的保護，在吃的時候容易拿取，也可以避免串味的現象。

4、最後把用塑料袋裝好的粽子，放進冰箱冷凍起來就可以了。每次吃的時候取出來，不要解凍，直接放到蒸鍋裡或是水煮，家裡有微波爐的叮一下也行，這樣吃的時候跟新鮮現包的一樣，口感軟糯，粽香濃郁。

【小茉莉有話說】

保存粽子的時候，不能直接放冰箱冷凍起來，需要多加2步：

這第一步就是需要把粽子放進幹淨的水中浸泡10分鐘，讓粽葉吸收水分，為粽子加上第一層防護。

第二步則是用保鮮膜将每一個吸飽水分的粽子包裹嚴實，從而降低水分流失，避免滋生細菌污染到粽子。

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