芹菜營養價值含量豐富，含有豐富的維生素C和膳食纖維，而且屬于一年四季都有的常青菜，也是人們餐桌中經常出現的家常菜之一。
但由于農戶在種植芹菜時，為了防治病蟲害，多多少少都會用到農藥，因此除了有機芹菜，一般芹菜或多或少都會有農藥殘留，因此在清洗芹菜的時候，要多加一步，不要隻是沖掉泥土就可以了。
1、 芹菜買回來後，摘掉葉子，切去根部，将芹菜切成長段，先用清水下沖洗幹淨泥土，再放入盆中，加入少許食鹽，放入芹菜段用手翻拌均勻，使食鹽融化，然後浸泡10分鐘。因為鹽能有效地殺菌殺蟲，分解農藥殘留的作用，因此我們通過浸泡從而去除芹菜中的農藥殘留。浸泡好後，再放入清水中清洗幹淨，最好在流水狀态下清洗。
2、 如果嫌這樣清洗麻煩，也可以将芹菜清洗幹淨泥土後，放入開水中焯燙，這樣也能有效地殺菌殺蟲和去除農藥殘留。
還有在選購芹菜的時候，也要主要幾點。
1、 選購芹菜時要選擇那些芹菜葉子嫩綠或是翠綠的，并且葉子上沒有褐色斑點，葉子的邊緣也無翹起的。（葉子翹起表明采摘的時間久了，不新鮮了。）還有如果葉子很鮮嫩的話，葉子也是可以食用的，但注意也要用鹽水浸泡或是焯水後再食用。
2、 其實芹菜主要是吃它的莖，隻要芹菜莖肉質豐厚就可以了。但如果還不放心，可以用手折一下芹菜莖，如果芹菜莖脆而且易斷就是新鮮的可以挑選。
3、 再來看整體，好的芹菜整株緊密而不散，葉柄整齊而正直，就是不錯的芹菜可以選擇。
芹菜是不錯的蔬菜，不僅可以涼拌還能熱炒，下面就和大家分享一道家常拌芹菜的做法。
【家常拌芹菜】
準備食材：芹菜1小把，幹辣椒2個，大蒜3瓣，姜絲适量，食鹽、雞精适量，食用油适量，熟芝麻适量。
具體做法：
1、 芹菜摘洗幹淨後，切成小段備用；幹辣椒切段；大蒜和姜切絲。
2、 鍋中添入清水、加入少許食鹽和食用油煮沸，放入芹菜段焯水2分鐘，焯好後撈出放入涼水中過涼。
3、 過涼後放入碗中，加入食鹽和雞精拌勻。然後再碼入盤子中依次放上蒜絲、姜絲和辣椒段。
4、 食用油入鍋中燒至冒煙後，澆在酸姜絲和辣椒段上炝出香味。
5、 最後再撒上熟白芝麻美味即成。
好了，今天的分享就到這裡，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在制作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探讨和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！
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