怎麼烙餅才能不硬？關鍵在于和面，面點師教你3招，外酥裡軟又解饞。哈喽，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，您準備好了嗎？

最近幾天，我們這邊下午真的是頻繁的下雨。知道在你們所在的地方下午有沒有下雨呢？很多地方都出現了刮大風的現象，所以很多人就不願意出門啦。刮風下雨的天氣，誰都不想出去買菜，那麼我們不妨自己在家裡做一些美食吧。烙餅是我們北方這邊最受歡迎的主食啦，每次下雨在家沒事的時候我都會給家人做一些美食吃。

正好今天下午也下了雨，然後我家的小孩就吵着說想要吃我烙的餅啦！她說媽媽烙的餅硬而且不好吃。所以就纏着我給她做啦。烙餅雖然每個人都會做，但是想要做出早餐店那樣柔軟的，還是需要幾個技巧的。今天那我就将烙餅的正确做法分享給大家，烙餅怎樣做才不硬呢？關鍵一步就是在于和面啦！好啦，話不多說，接下來就和大家直接分享幹貨啦。

準備食材：中筋面粉500克，精鹽，十三香，食用油，堿面2克。

操作步驟：

1.首先準備中筋面粉300克将其倒入大盆中，用筷子從中間分開一分為二。做烙餅的時候我們不能單單隻用冷水和面。一半的面粉用100度的開水和面，另一半的面粉直接用純淨水和面就可以啦。

2.兩半的面粉都用筷子攪拌成絮狀，然後在裡面加入半勺食用油。用筷子将其攪勻。接下來我們用手和面就可以啦。把這些面絮直接揉成一個光滑的面團就可以啦。因為是用開水和的面團，所以會比平常和的面團稍微軟一些。這是正常現象大家不要多加面粉哦。

3.一般烙餅的時候，需要50克的開水60克的純淨水就可以啦。把握不好量的朋友可以用量杯來量一下。這樣就不會揉不好面團啦。揉好的面團在上面蓋上一個蓋子，讓面團醒發一個半小時備用。

4.一個半小時過後，我們接下來準備油酥。兩勺子的面粉，一勺精鹽，一勺13香。炒鍋燒熱在裡面加入一勺食用油，油熱後直接澆在面粉裡就可以啦。用筷子攪勻，一個簡單的家庭油酥就做好啦。

5.面團已經醒發好啦，我們将其放在帶有面粉的案闆上，在裡面撒入兩克的堿面，把面團揉搓排氣5分鐘。堿面能夠使烙餅做出來更加光滑一些，這樣更好看一些哦。

6.然後再将這個面團用擀面杖擀成一個長薄餅狀，1.5厘米左右的厚度就可以啦。将我們提前做好的油酥均勻的塗抹在上面，在薄餅的中間給它切上一刀。

7.然後從一端給它慢慢地卷起，分成三個大小均勻的劑子。每一個劑子都擀成餅狀，就可以啦。

8.電餅铛預熱刷上一層食用油，油熱後将這個薄餅放在上下烙制三分鐘。三分鐘後給他翻一個面，再次烙三分鐘就可以出鍋裝盤啦。

一道美味可口、好吃又解饞的家庭烙餅就做好啦。喜歡吃這款烙餅的朋友趕緊去試一試吧。你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們喲。咱們下期見。

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