鮑魚肉松怎麼做?豬後腿肉洗淨,去除所有肥肉和筋膜,僅留瘦肉部分将鮑魚洗幹淨,今天小編就來聊一聊關于鮑魚肉松怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
豬後腿肉洗淨,去除所有肥肉和筋膜,僅留瘦肉部分。将鮑魚洗幹淨。
豬肉和鮑魚放入鍋中,加入2節蔥段、2片姜片,幾粒大料,加足夠的水,大火煮沸後,轉小火煮3小時,用筷子可以輕松紮透即可。煮的過程中如有泡沫要撇出。
肉煮好後撈出瀝幹水分。
将肉掰成小塊。
再撕成細絲,盡量使每一根粗細均勻。
撕好的肉絲,要馬上進行炒制。
鍋中倒入一勺油,約15ML。
然後将肉絲均勻地鋪在鍋中,将火調至最小。
加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖喱粉。
不斷翻炒,肉絲中的水分會慢慢蒸發掉。
不停翻炒約30分鐘,肉絲越來越幹并蓬松,顔色金黃即可。
炒好的肉松要趁熱攤開晾涼,攤開面積越大越好,不要使肉松堆積,徹底晾涼後即可裝瓶密封。
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