砍豬骨的正确方法和注意事項?近日，深圳市民黃女士半夜突發疾病，家人将其送醫治療後，卻一直沒有查出病因後經深圳市疾控中心複核确定，原來黃女士感染了Ⅱ型豬鍊球菌，初步判斷是處理生肉未注意所緻，接下來我們就來聊聊關于砍豬骨的正确方法和注意事項?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

砍豬骨的正确方法和注意事項

近日，深圳市民黃女士半夜突發疾病，家人将其送醫治療後，卻一直沒有查出病因。後經深圳市疾控中心複核确定，原來黃女士感染了Ⅱ型豬鍊球菌，初步判斷是處理生肉未注意所緻。

深圳市疾控中心提醒，市民在料理豬肉時，有些事項要格外注意。

黃女士是如何感染上這個病的?原來，黃女士近期從老家帶了一些豬肉回深圳。日前她在生豬頭和豬肉還沒完全解凍的情況下，強行徒手掰開了豬頭骨，期間沒有戴手套，且手上還有倒刺。處理完生肉後，隻是用清水簡單洗了個手。據悉，黃女士一家五口中，其他人都沒出現豬鍊球菌感染的症狀。因此初步判斷，黃女士感染豬鍊球菌是發生在她料理豬肉時。

據悉，豬鍊球菌病是一種由豬鍊球菌感染人而引起的、人畜共患的疾病。感染源主要是病(死)豬，人與人之間還未出現過傳染案例。豬鍊球菌的主要傳播途徑為接觸傳播，即密切接觸病(死)豬，進行豬肉宰殺、切割、清洗等，尤其是手部皮膚有損傷的人員容易感染。此外，食用未煮熟的病(死)豬肉或内髒的，也有可能感染，但這種情況較為少見。

如何預防豬鍊球菌病?

深圳市疾控中心傳防所專家介紹，注意以下三個方面可從源頭斷絕豬鍊球菌。一是不購買食用來源不明的豬肉。二是在處理和加工豬肉時，要佩戴手套，尤其是手上有傷口、倒刺的人員。因為接觸豬肉不僅有感染豬鍊球菌的風險，也容易感染其他細菌導緻傷口發炎等症狀。

因此，提醒市民千萬不要嫌麻煩，家裡要常備一副料理專用手套。三是加工菜品時，生熟菜闆應該分開始用，如切生豬肉、生雞肉的案闆和刀，就不要再去切熟食了，否則會污染食品。對菜闆、洗菜池等也要加強清洗，并且養成定期消毒的習慣。

如何判斷是否感染豬鍊球菌?

據悉，一般感染了豬鍊球菌後4小時至7天内就會發病，平均2至3天出現症狀。根據細菌侵入的部位不同，主要有四類臨床表現：一是普通型，會突然發病，感到全身不适。出現畏寒、發熱、頭痛、肌肉酸痛、腹痛、腹瀉等症狀。二是腦膜炎型或腦膜腦炎型，會出現頭痛、高熱、頭痛，還會嘔吐和意識障礙，經常并發聽力障礙或面癱和看東西有重影。這種類型最為常見，也比較容易痊愈，病死率較低。三是休克型，大多數會突然發燒，早期多會并發胃腸道症狀、休克，病情會迅速惡化，出現如呼吸窘迫綜合征、心力衰竭和急性腎衰等症狀。部分患者手腳會出現淤血瘀斑。這種類型難以痊愈，病死率極高。四是混合型，即同時具有腦膜炎型和休克型表現。

市民如果出現這些感染症狀，務必遵循早發現、早診斷、早隔離、早治療的原則，及時去正規醫院接受治療。

來源：深圳新聞網

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