酵母和泡打粉的區别?首先,二者發酵方法不同,酵母采用生物發酵法,酵母菌是一種兼性厭氧菌,屬于真菌的一種,酵母發酵是通過酵母菌在少氧條件下,産生的二氧化碳來使面粉蓬松,而泡打粉采用化學發酵法,通過一系列化學反應産生二氧化碳使面粉蓬松;,今天小編就來說說關于酵母和泡打粉的區别?下面更多詳細答案一起來看看吧!
首先,二者發酵方法不同,酵母采用生物發酵法,酵母菌是一種兼性厭氧菌,屬于真菌的一種,酵母發酵是通過酵母菌在少氧條件下,産生的二氧化碳來使面粉蓬松,而泡打粉采用化學發酵法,通過一系列化學反應産生二氧化碳使面粉蓬松;
其次,二者的本質不同,酵母的本質是酵母菌,是一種兼性厭氧真菌,在有氧和無氧條件下都能夠存活,是一種天然發酵劑,泡打粉是一種複合膨松劑,由蘇打粉添加酸性材料,并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末,是一種快速發酵劑。
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