炖鯉魚魚頭湯-tft每日頭條

炖鯉魚魚頭湯

生活更新时间:2025-01-22 13:10:17

1杯=240毫升=240克

奶湯鯉魚煲制時間:20分鐘

【原料】鮮鯉魚1條(約1000克)，冬筍尖100克，雞蛋清2個，青蒜苗10克。

【調料】幹細澱粉25克，姜片、蔥段、香菜段各10克，精鹽2小匙，味精1大匙，料酒2小匙，胡椒粉4小匙，豬化油2大匙，香油1大匙。

【做法】

1将鮮鯉魚刮鱗、摳鰓，剖腹去内髒，洗淨血污，用刀沿脊骨片下淨肉，帶皮用坡刀切成0.5厘米厚的片，入清水中漂淨血水後，擠幹水分，放碗内，加雞蛋清、料酒、精鹽、味精和幹細澱粉抓勻上漿;冬筍按自然狀切薄片;蒜苗洗淨，切絲。

2淨鍋置火上，放豬化油燒熱，下姜片、蔥段炸香後，添入适量清水，入魚頭和骨架，炖至湯汁乳白時，揀出蔥段、姜片，再下筍片和上漿的魚片，用中火炖至魚肉熟透時，加精鹽、味精和胡椒粉調味，倒在湯盆内，淋香油，撒香菜段即成。

【營養功效】

鯉魚有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止号嗽下氣，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。

炖鯉魚魚頭湯（奶湯鯉魚煲）1

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