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手撕面包怎麼做才松軟好吃

生活更新时间:2024-12-11 17:22:05

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今天我們用波蘭酵頭來做手撕面包，這樣做出來的面包麥香味很濃郁，比起吐司會更有嚼性，越嚼越香。最近迷上了做各種酵頭面包，真是各有千秋。

手撕面包怎麼做才松軟好吃（像雲朵一樣柔軟）1

先準備好這些材料：黃油13克，白砂糖20克，蛋液30克，高筋面粉150克，波蘭酵頭，牛奶45克，酵母1克，鹽1克

手撕面包怎麼做才松軟好吃（像雲朵一樣柔軟）2

高筋面粉中加入高活性幹酵母，鹽，白砂糖拌均勻。

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接下來加入波蘭酵頭。制作波蘭酵頭的方法是：35克面粉加35克水加1克酵母，拌勻以後發面8小時就能得到波蘭酵頭了。

可以提前一天做好酵頭放在冰箱備用。

手撕面包怎麼做才松軟好吃（像雲朵一樣柔軟）4

然後加入牛奶和蛋液，拌成面絮狀，下手揉面，把面揉到光滑以後加黃油。

手撕面包怎麼做才松軟好吃（像雲朵一樣柔軟）5

黃油加下去會使面團變得有點濕粘，不要慌也不要加粉，繼續揉面。

一直到把面團揉到光滑，能夠拉出薄膜為止。

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把這個面團分成3等份，擀成橢圓形，然後再擀開。

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卷起來以後壓扁一點，放進慕斯圈裡面發酵。

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放進模具裡面主要是為了塑形，沒有模具的話直接放烤盤上面發酵就好了。

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面團發滿模具以後就可以預熱烤箱，放在中下層175度烤25分鐘。烤的時候面包會高高拔起，有點像巨型杏鮑菇。

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完全冷卻以後把模具去掉，用手撕着吃，搭配牛奶和咖啡很完美，鹹香松軟很耐吃。

手撕面包怎麼做才松軟好吃（像雲朵一樣柔軟）15

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