怎麼做韭菜餡餃子更香?【食材】：雞蛋6個（根據實際情況增減）、韭菜500g、花椒5g、鹽3g、蚝油3g、食用油适量、糖适量，今天小編就來聊一聊關于怎麼做韭菜餡餃子更香?接下來我們就一起去研究一下吧!
【食材】：雞蛋6個（根據實際情況增減）、韭菜500g、花椒5g、鹽3g、蚝油3g、食用油适量、糖适量
【做法】：（1）韭菜摘去老葉、黃葉，用清水沖洗幹淨，放在陰涼幹燥的地方，充分晾幹水分。韭菜本來就容易出水，控幹多餘水分就顯得尤為重要了。
（2）碗中加入6個雞蛋，用筷子充分攪散。充分攪散後的雞蛋，在煎制的過程中才會蓬松，蓬松後的雞蛋吸水性更好，所以這一步一定不要偷懶哦，觀察雞蛋有沒有充分攪散，隻需要用筷子挑起，雞蛋液呈流線型就表示可以了。
（3）鍋中加入适量食用油，油熱後緩緩倒入雞蛋液，大火翻炒均勻，煎至雞蛋8成熟，即可出鍋，備用。
（4）韭菜晾幹後，切成韭菜碎，放入容器中備用。過程中盡量不要沾水。
（5）鍋中再次加入适量食用油，熱鍋涼油放入花椒粒，小火煸炒出香味後，把花椒撈出棄用，待花椒油晾涼之後，倒入韭菜中，翻拌均勻，用油封住韭菜的水分，這樣韭菜不僅不出水，顔色也會更翠綠。
（6）把雞蛋加入韭菜中，加入鹽、糖和蚝油調味，充分翻拌均勻，即可。韭菜雞蛋餃子吃的就是一個鮮，所以無需放過多調味品，不過蚝油還是要放的，提鮮效果加倍。糖是為了殺一殺韭菜的辣氣，餃子餡吃起來會更香。
（7）準備好餃子皮，接下來就可以把韭菜餡包進餃子皮當中，這樣餃子就做好了。
（8）用大火把水燒開，接着把餃子倒進鍋中，這是邊倒的時候邊攪拌，防止餃子粘在一起。等到水燒開之後，倒入适量的涼水，再把水煮開，再倒入涼水，就這樣重複三次之後，餃子基本上就可以煮熟了。
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