剛剛經曆異鄉新年的冷寂和陰雨延綿的陰郁，好不容易敢上一個晴天，到鄉野逛逛，是件極好的事情！

随友來到深山中的一處民宿，房間不大，也沒有什麼刻意的陳設，沒有複古的點綴，或者叫“民宅”更貼切一些。

雖居鬧市，但自己整天在小屋爬格子，除了時常萦繞的思鄉之情，道也清淨，無需到遠郊刻意尋求什麼“心的安甯”！

難道自己來錯了麼？既來之則安之，離開網絡的萬般聊賴，獨自到周圍轉轉也好！轉身漫步到不遠的一片竹林！

地上依稀一層幹腐的竹葉，偶見破土的竹筍，已經比人還高，想吃？得有國寶熊貓的牙口才行！

遠處，幾多竹荪映入眼簾：镂空的裙擺，猶如微風中搖曳的少女。既然咱們這麼有緣，就帶你回家吧！

将竹荪交給民宿煮菜的師傅，然後看着他利索的将竹荪清洗幹淨、果實，切成塊。不知道他從哪裡還整來一根絲瓜，顯然現在不是絲瓜成熟的季節。

還有私藏的鮮竹筍跟蓮子幹，就是沒見有什麼高大尚的食材。好奇的問：“師傅也吃素”？，哈哈不幸言中，原來是同道中人!

看着師傅把幾種食材焯水後放入大碗裡，再用炒鍋将事先熬好的高湯燒開，放了點食鹽、味精道進湯碗，撒了幾片香菜在上面。

不一會到了吃飯時間，或許是因為有自己勞動的收獲，感覺竹荪湯特别鮮美，不禁問師傅，這湯是否有名字？

這叫“紫竹蓮池”。細細品味，确實有清淡而不失雍容的味道！心頭也漸漸升起一絲坦然，人生，不就是這樣麼！

竹荪雖然隻是食用菌大家族的一員，卻有很多香豔的名稱：“山珍之花”、“菌中皇後”、“真菌之花”、“雪裙仙子”等等。

竹荪之美，在它镂空的裙邊，在微風中輕擺，透出迷人的風姿。當然，最美的還是它給我們的美食體驗。

竹荪是高血脂、高血壓、高膽固醇小夥伴的理想食材，還有不馊不腐的傳奇風采！而特有的美味，更讓人流連！

這裡給大家分享一個家常“竹荪鴿蛋湯”。

将幹竹荪泡發後，去頭尾清洗幹淨，剖開切成段，在沸水鍋中燙一下，撈出備用。鴿蛋磕在大碗裡，加些清水。

沸水燒開，慢慢倒入蛋液，煮成蛋花湯後盛出。炒鍋置火上，倒入素高湯、竹荪，撒入食鹽、味精、胡椒粉。竹荪煮置入味後，淋上香油，盛入鴿蛋湯碗内即可。

再給小夥伴們分享一個高端的“竹荪三鮮湯”。

準備水發竹荪3兩，素海參1兩，素豬肚一兩，青菜芯、生姜、香蔥、素高湯、食鹽、料酒、味精、白糖各适量。

把竹荪去頭尾清洗幹淨，剖開切成段；菜心洗淨從中間破開。生姜清洗幹淨後去皮，拍松切成絲、香蔥洗淨後切成絲。

鍋内注入素高湯，燒沸後放入竹荪料酒、食鹽、姜絲、蔥絲、白糖。再次燒沸倒入竹荪、素海參、素豬肚。煮熟入味後放入菜心，燒煮片刻撒入味精，出鍋盛入湯碗即可。

幹竹荪每次吃十克。能幫腦力工作者快速恢複狀況。如果将竹荪與糯米搭配食用，還有有很好的防癌抗癌效果。

相關資料記載：每一百克竹荪中含熱量(984千焦)、蛋白質(19.4克)、脂肪(2.6克)、碳水化合物(60.6克)、膳食纖維(8.4克)。

礦物質：鈣（55毫克）、鐵(12.1毫克)、磷(288毫克)、鉀(567毫克）、鈉(68.9毫克)、銅(4.32毫克)、鎂(134毫克)、鋅(3.21毫克)、硒(3.21微克)。

微量元素：維生素A(8微克）、維生素B1(0.03毫克)、維生素B2(0.6毫克)、維生素D(5微克)、維生素E(12毫克)、胡蘿蔔素(0.4毫克)、泛酸(12毫克)、煙酸(0.8毫克)。

營養學家認為，常食竹荪可降血清、膽固醇，并有助于減肥，對肝炎、細菌性腸炎、流行性感冒、動脈硬化等有較好療效，成為近代保健食品。竹荪含有多糖，具有抗癌防癌的作用。

竹荪能夠保護肝髒，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而降血壓、降血脂和減肥，效果非常顯著。中醫認為，竹荪有活血、健脾、益胃、助消化之功效。

選購竹荪，以形體大，蓬松幹爽，菌裙呈網狀，菇柄徒長中空，無蟲蛀者為上品。顔色：色白略帶微黃、無黑斑味道：有清香味，無刺鼻的味道。

幹品烹制前應用淡鹽水泡發，菌蓋頭封閉的一端要剪去，否則會有怪味。竹荪屬于粗纖維食物，本身并沒有特别味道，所以在烹饪時用鮮湯人味就更為重要。

竹荪吃法很多，能簡單而又風味的卻不多，這裡挑選了四款菜式給小夥伴們練練手。先來個“竹荪響螺湯”。

準備響螺肉一斤，幹竹荪十克，豆苗一兩。食鹽、味精、黃酒、香蔥、清湯各适量。

先把響螺肉除去頭蓋和尾肉放在盆中，用少許鹽搓洗一下，沖洗幹淨，切成片，放到開水鍋中燙至八成熟，撈起待用。竹荪用清水泡軟，洗去泥沙，切去兩頭，切成段。

豆苗摘洗幹淨。香蔥洗淨後切成段備用。清湯倒入鍋中，放入竹荪，加入精鹽、味精，放入螺片，待燒沸後加入黃酒，放入豆苗蔥段泡一下，起鍋裝碗即成。

“竹荪銀耳湯”。

準備銀耳二十克，竹荪二十克。冰糖四兩。

用涼水将竹荪和銀耳分别沒泡待發開後去根洗淨，竹荪切成段，銀耳撕成小朵，跟竹荪分别用開水燙一下撈出。

冰糖放入湯鍋内，置火上加清水燒開，待冰糖溶化後，放入竹荪和銀耳，煮半個小時，晾涼一點即可食用。

“蝦釀竹荪湯”

準備蝦仁三兩，竹荪三十克。豬肥膘肉一兩，熟瘦火腿一兩，荸荠一兩。料酒、精鹽、清雞湯、蛋、鹽、味精、胡椒粉、幹澱粉、濕澱粉、蔥、姜、雞油各适量。

先把竹荪用溫水漫泡切開成一片，再切塊，用清水泡上。火腿切片，放碗内蒸一下取出。荸荠清洗幹淨去掉皮拍爛剁成米狀。生姜清洗幹淨去皮，切成碎末，香蔥洗淨切末。

把蔥末姜末一起搗爛，用料酒兌成蔥姜汁。蝦仁洗淨，肥骠切薄片，剁成細茸，放入荸荠粒蔥姜、料酒、蛋清、胡椒粉味精、鹽、湯及濕澱粉拌勻成餡。

鍋内放入湯、料酒、食鹽、竹荪燒開，燙過後撈出，瀝幹水分，将竹荪攤在紗布上擠幹水分，撒上幹澱粉，鋪上蝦餡卷成圓筒放入湯盆内。

鍋中放入雞湯、鹽、味精、火腿燒調好味，撇去浮沫裝入竹荪卷内，淋雞油即成竹荪脆嫩，湯清味美、色彩鮮豔的湯品。

“火腿炖竹荪”。

準備火腿三兩，竹荪二兩豌豆苗二兩，食鹽、味精、鮮湯、香油各适量。

先将火腿和竹荪分别切小後投入開水鍋中焯一下，撈出洗淨，放入鍋中，加入鮮湯和食鹽置火上燒沸，改用小火炖至火腿熟爛，撒入豌豆苗和味精，淋入香油略燒片刻即成。

菜品特色：味道鮮美，清淡可口，清熱解毒，延年益壽。

當然，竹荪能做的美食遠遠不止這些，相信小夥伴們有更好的烹饪方式，期待分享！

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