人民網-日本頻道 原創稿

赴日旅遊近年不斷升溫，精緻而健康的日本飲食也吸引了許多中國食客。在這些美食文化的背後，其實隐藏着許多“冷知識”，你都了解嗎？

夕張蜜瓜是如何出名的？

夕張蜜瓜(圖片來源：朝日新聞網站)

北海道夕張市的“夕張蜜瓜”是日本知名的高級水果，也是饋贈佳品。夕張蜜瓜誕生于1961年，品種名原為“夕張國王蜜瓜”，“夕張蜜瓜”是它的商标名。當時，市面上銷售的蜜瓜大多為綠色果肉，橙色果肉的夕張蜜瓜非常罕見，也并沒有被大衆所接受。

為了推廣夕張蜜瓜，生産者們提供了大量蜜瓜，在劄幌舉行的專業棒球比賽中作為本壘打獎品。其中，讀賣巨人隊的棒球運動員王貞治獲獎後對蜜瓜贊賞有加：“夕張蜜瓜太好吃了，我非常喜歡。”經媒體報道後，夕張蜜瓜的知名度得到了極大提升。

此外，夕張當地還與航空公司合作，推出了向北海道以外地區的産地直送服務。經過生産者們多年的不懈努力，夕張蜜瓜在日本水果界才有了今天的地位。

日本的咖喱究竟發源于哪裡？

日本連鎖咖喱品牌“CURRY HOUSE CoCo壹番屋”(圖片來源：朝日新聞網站)

咖喱飯可謂是日本的國民美食。印度咖喱在英國得到改良，之後傳入日本，日本人又對其進行了進一步加工。

咖喱的吃法有很多種，在印度，人們一般習慣于将咖喱熬成湯狀，與米飯或馕一起食用。而英國原本以面包為主食，但因對印度實行長期殖民統治，英國人漸漸也接受了印度的米飯文化和咖喱文化。在英國，咖喱被改良得更為粘稠。這是因為，咖喱是英國海軍的日常菜肴之一，湯狀的咖喱不适合在船上食用，于是英國人在其中摻入面粉，使咖喱變得粘稠。這種粘稠的咖喱澆在米飯上，便是咖喱飯。江戶時代末期，咖喱飯傳入了日本。咖喱飯适合一次性大量制作，因此也被當作日本士兵的日常配餐。現在，咖喱飯已經成為了日本家庭餐桌上最為常見的美食了。

有意思的是，近年，日本本土的咖喱店也開始進軍印度市場了。日本連鎖咖喱品牌“CURRY HOUSE CoCo壹番屋”近日宣布計劃登陸印度市場，将于2020年夏天在印度德裡首都圈開設第一家門店。而由于宗教原因，許多印度人不吃豬肉和牛肉，因此新開設的門店将主要以蔬菜咖喱和雞肉咖喱為主。“CURRY HOUSE CoCo壹番屋”的印度1号店将開在德裡首都圈的購物中心，不同于日本國内的豬肉咖喱、牛肉咖喱等菜品，1号店的菜單将主要為蔬菜、雞肉、羊肉咖喱。此外，該店還将引入自由選擇芝士、玉米等輔料的日本特色方式，人均價格預計為1000日元左右，主要目标消費者為當地富裕階層。

「フライ」與「カツ」都是油炸食品，有什麼區别？

炸豬排(圖片來源：朝日新聞網站)

日語中，「フライ」與「カツ」都有油炸的意思，比如炸竹莢魚(アジフライ)、炸豬排(トンカツ)。那麼它們究竟有什麼區别呢？

「フライ」由來自英文單詞deep-fry，是指使用大量油對食材進行油炸。通過油炸，食材表面水分瞬間蒸發，同時受熱後表面變硬，出現脆殼，吃起來外酥裡嫩。「フライ」多用于油炸魚類或是蔬菜等，一般是在食材表面裹上雞蛋和面包糠後放入油鍋中油炸。除了炸竹莢魚外，還有炸蝦(エビフライ)、炸烏賊(イカフライ)、炸牡蛎(カキフライ)、炸土豆(ポテトフライ)、炸洋蔥圈(オニオンリングフライ)等。

「カツ」是「カツレツ」的簡稱，來自于料理名「コートレット(cotelette)」，這原本是一道用少量油烤制牛肉的法國菜。「コートレット」于明治時代傳入日本，其英文為「カットレット(cutlet)」。但由于日本人發音的問題，其日語音譯名變為了「カツレツ」。東京銀座一家老字号西洋餐館“煉瓦亭”将「カツレツ」裡的牛肉換成豬肉過油炸，推出了一道名為「ポークカツレツ」的新菜，廣受好評。其他店鋪見狀紛紛效仿，而這道菜的名字也逐漸變為了「豚カツ」。

因此，從詞源來看，「フライ」原義為“炸”， 「カツ」原義為“烤”，不過現在均有油炸的意思。從食材來看，「フライ」的食材多為魚類和蔬菜，「カツ」的食材則多為肉類。

為什麼日本超市很少賣生章魚？

(資料圖)

在日本的超市裡，烏賊、蝦、竹莢魚等生鮮海産随處可見，但所出售的章魚卻大多為煮熟的。

這是因為，日本超市裡出售的章魚大多為マダコ(真蛸)，這種章魚生吃非常硬，但煮熟後卻很軟，因此大多煮熟後切片出售。

在居酒屋裡雖然也有章魚刺身，但使用的并非マダコ，而是産自北海道的ミズダコ(水蛸)。ミズダコ中水分含量高，非常柔軟，皮薄，便于直接食用。

日本的米店曾經賣狗糧

現在，人們一般會在超市、生活用品店鋪、寵物店購買狗糧。但狗糧剛開始在日本發售時，卻是在米店進行銷售的。

1860年，一位美國實業家第一次在英國銷售狗糧。之後，美國也開始出售專門狗糧。100年後的1960年，日本協同飼料株式會社(現更名為日本寵物食品株式會社)首次在日本銷售狗糧，第一款狗糧名為“愛犬的營養食品VITA-ONE”，是一種粉狀食品。

發售之初，這種狗糧是在日本各大米店進行銷售的。這是因為，當時米店工作人員會挨家挨戶地送大米，因此他們最了解誰家養了寵物，也最适合上門時順便推銷狗糧。另外，當時1kg狗糧售價100日元，而那時一碗烏冬面也要30日元，因此狗糧算得上是高價商品了。

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