農諺有雲“立了秋，便把扇子丢”，立秋作為秋季的第一個節氣，二十四節氣中的第十三個節氣，它的到來并不意味着馬上就能吹到涼爽的秋風。因為立秋還是處在暑熱階段，還沒有出三伏天。民間有“熱在三伏，秋後一伏”的說法，還有“秋老虎”之說，可見進入立秋還是比較酷熱的。想要抛開空調和電風扇估計要等到白露節氣之後了。

衆所周知，今年的中伏比較長，立秋處在中伏時期，氣溫依然很高。夏天的濕熱與秋天的燥熱融合在一起，人體舒适度特别差。我們在生活中不僅要防溫降暑，飲食上還要注意多吃一些去燥滋潤生津的食物，一步一步地“貼秋膘”。

秋天到來後，很多春末夏初就上市的食材就不适宜食用了，比如說絲瓜。入秋後的絲瓜老，筋絡多，口感不佳。另外秋後的絲瓜易發苦，體内含有生物堿，易導緻腹痛、嘔吐等。如果您對絲瓜情有獨鐘，建議買之前先舔一下，有苦味就不要買。

秋天幹燥，羊肉屬于熱性食材，吃多了容易上火。建議少量食用羊肉，食用後多喝點涼茶。

自古以來立秋後是要“貼秋膘”的，建議多吃4種食材，滋陰斂陽不上火，一起來看看吧。

《本草經疏》說：“豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”豬肚也含有豐富的礦物質和維生素，夏季消耗大，正好用豬肚溫補一下。

推薦食譜:家常炒豬肚

食材:豬肚300克（半成品豬肚）、洋蔥1顆、白胡椒、蒜子、姜、蔥、料酒、青椒1個、生抽、老抽、鹽、食用油、五花肉80克

①我們把豬肚和五花肉倒入鍋中，加冷水沒過。加入蔥、姜、料酒去腥，開大火煮。等鍋表面有很多浮沫時撈出來，用溫水沖洗幹淨，切成小塊。

②鍋中燒油，五花肉倒入鍋中幹煸。煸炒出油脂後加入生抽、料酒、老抽上色去腥，焖煮2分鐘。倒入1大碗開水，大火煮開，繼續焖煮一會兒。記得加入蔥、姜、蒜子去腥，還可以加點鹽增加底味。

③待五花肉可以用筷子插進去時倒入豬肚，繼續中火煮。

④倒入洋蔥和辣椒，加點鹽和白胡椒，爆炒幾下就可以出鍋了。

小提示:豬肚其實比較幹，加一點偏瘦的五花肉一起炒，口感得到了質的飛躍。

老百姓常說“青菜豆腐保平安”，從《詩經》到《七步詩》都有對豆類的記載。豆腐作為豆制品的一種，它的食用曆史可以追溯到很久以前。立秋後天氣幹燥，《随息居飲食譜》上說“豆腐甘涼清熱，潤燥生津，解毒補中，寬腸降濁。”，适當吃一點豆腐對人體也是有益處的。

推薦食譜:豆腐黃骨魚湯

食材:黃骨魚2條、嫩豆腐100克、蔥、姜、胡椒粉、豬油、鹽、面粉

①我們把黃骨魚的内髒等去掉，再用面粉揉搓一會兒，去掉雜質。加入熱水燙一下黃骨魚，用刀刮一刮表面，再沖洗幹淨。鍋中加入一點豬油，放入黃骨魚煎一下。

②待黃骨魚兩面定型後倒入開水，開大火煮。

③水開後倒入淘洗幹淨的嫩豆腐，開小火焖煮15分鐘。

④湯汁濃稠一點時，加鹽、花椒粉、蔥花，焖煮1分鐘就可以盛起來了。

小提示:煎魚時加點豬油，可以去腥提升香氣。沒有豬油的話加一點菜籽油也可以的。豆腐買回來後用淡鹽水泡一泡，去掉豆腥味。

“貼秋膘”并不是要大家大口吃肉大口喝酒，得有的放矢。肥甘油膩的食材不易消化，得吃清淡又營養的食材。可嘴饞了怎麼辦？試試鴨翅膀，啃一啃甭提多帶勁了。另外秋後幹燥，鴨肉性涼，适當地食用也有助于緩解秋燥。

推薦食譜:家常燒鴨翅

食材:鴨翅500克、生抽、老抽、料酒、蔥、姜、蒜子、小米椒、芝麻、鹽、食用油、香葉、老醋

①我們把鴨翅淘洗幹淨後倒入鍋中，加入蔥、姜、料酒去腥，再加水沒過鴨翅。開大火煮，鍋表面有很多浮沫時撈出來，用溫水沖洗一下。

②熱鍋冷油，倒入鴨翅煸炒。炒幹表面水分後放入料酒、生抽、老抽去腥上色，焖煮2分鐘。再放入蔥、姜、蒜子、香葉去腥，翻炒均勻。

③加開水沒過鴨翅，開大火煮。水開後改成中火煮，再加點鹽增加底味。

④湯汁剩一半時加鹽調味，繼續焖煮。最後撒點小米椒、蔥花、黑芝麻點綴一下就可以盛起來了。

小提示:鴨翅比較難煮，加點老醋進去會熟得快一點。

中醫上說“春夏養陽，秋冬養陰”，養陰重在養心，養心不妨多吃點紅豆。作為豆類中的一種，紅豆一些倍受女性的歡迎。人們用紅豆打豆漿、做糕點、做甜點等，百吃不膩。中醫說紅色入心，适當吃一點紅豆也是不錯的。

推薦食譜:紅豆小米粥

食材:紅豆30克、小米10克、糯米30克

①我們把紅豆、小米、糯米淘洗幾次後放入碗中，加水沒過，放入冰箱冷凍起來。

②待碗中結成冰塊後倒入炖鍋中，加水沒過食材，開始煮粥。

③炖鍋跳到保溫狀态時繼續焖5分鐘就可以倒出來喝了。

小提示:紅豆、小米、糯米泡一泡放冰箱凍起來再煮，紅豆容易煮開花，節省時間。大家可以提前一天晚上泡紅豆等，早上起來就冷煮。

結語:今天就進入立秋了，防暑降溫的工作不能松懈。飲食上記得少吃羊肉和絲瓜，多吃這4種美食，平安度過夏秋之交。

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