黑色食品種類繁多，包括黑米、黑豆、黑棗、香菇、紫菜、黑木耳、發菜、海帶、豆豉、墨魚、烏骨雞、黑芝麻等等。濟南同濟王秀珍主任介紹說：黑色食品不僅給人以質樸、味濃、壯實的食欲感，而且經臨床實踐證明，經常食用可調節人體生理功能，刺激内分泌系統，促進唾液分泌，有益胃腸消化與增強造血功能，提高血紅蛋白含量，并有滋膚美容與烏發等作用，且還具有延緩衰老之功用。

黑芝麻

古稱胡麻，含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵質等。它還含有多種維生素和芝麻素，芝麻酚，甾醇及卵磷脂等營養素。《神農本草經》說，芝麻主治“傷中虛羸，補五内、益氣力、長肌肉、填精益髓”。《本草綱目》稱“服(黑芝麻)至百日，能除一切痼疾。

一年身面光澤不饑，二年白發返黑，三年齒落更生”黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏發、美容作用，最極佳的保健美容食品。黑芝麻的神奇功效，還在于它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞内衰物質“遊離基”的積累，起抗衰老和延年益壽作用。

黑 豆

黑豆入藥保健之效高于黃豆，突出的優點是蛋白質含量高、質量好，每百克高達45—50克。黑豆還含有豐富的不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵及胡蘿蔔素、B族維生素等。《名醫别錄》載，“炒黑豆熱投酒中飲之，治風癱瘓口禁，産後頭風。久食，好顔色，變白不老。”《本草綱目》說，“黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。”它可用來煮湯、炖食、浸酒等。常食黑豆食品對健康有益。

黑 米

黑米是我國稻米中之珍品，古為“貢米”其營養價值比一般白米高，每百克含蛋白質11.3克，普通白米僅含6—8克。蛋白質含的必需氨基酸也較多，達8種，其中賴氨酸是白米的2—2.5倍。此外，還含有多種維生素和鋅、鐵、钼、硒等必需微量元素。黑米能能滋陰味腎，補胃暖肝，明目活血，健身功效顯著。用它入藥，對頭昏、貧血、白發、眼疾等療效甚佳。黑米無論煮粥或悶飯不失為一種理想的滋補的食品。

黑色蘑菇

含多種維生素、礦物質、多種氨基酸及豐富的纖維素，不僅味道鮮美，而且能防治高血壓、高血脂、冠心病、肥胖病、糖尿病、癌瘤等病症，倍受消費者的青睐。

黑色海藻、海帶、紫菜

它們含有特别豐富的碘質、鈣、鎂、鐵含量也很豐富，有利尿、消腫、清血熱、降血壓、治療甲狀腺腫大的作用。

黑木耳

功能為益氣不饑，潤肺補腦，輕身強志，斷谷治痔，和血養榮。它含蛋白質、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等物質，以胡蘿蔔素、煙酸、維生素B1、B2磷脂、甾醇等多種營養素。還含有對人體有益的植物膠質。它不但是一種天然的滋補劑，而且有排除人體腸道中的毛發，減少血液凝塊，防止高血壓、動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

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