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電餅铛烙餅不糊不發硬

生活更新时间:2024-12-23 22:20:37

電餅铛烙餅總發硬？原來錯在這兒，廚娘教你訣竅，又軟又香有層次

電餅铛烙餅不糊不發硬（電餅铛烙餅總發硬）1

北方人特别喜歡面食，烙餅對于北方人，想必都很熟悉，畢竟是北方的傳統美食。幾乎一日三餐都少不了的。做為傳統的主食，餅的地位一直很高，我的家人就喜歡吃餅。什麼蔥油餅、發面餅、雞蛋餅、醬香餅、酥油餅、千層餅等等，餐桌上一直不斷。

自己在家做餅，就怕做好的餅變得幹硬不好吃，特别是用電餅铛烙餅。用它烙餅，既簡單方便，又不用擔心燒糊，而且上色均勻，餅也香，但是有一點特别鬧心，就是烙餅的時候會有發硬發幹的現象，其實，隻要注意幾個小細節，在家做出柔軟勁道不幹硬的烙餅，也是容易的一件事情。

今天就為你揭曉其中的真正原因，教你簡單幾招，烙出又香又軟的餅。各位不妨回家試一試。

電餅铛烙餅不糊不發硬（電餅铛烙餅總發硬）2

用電餅铛烙餅不硬的5個小竅門：

1. 面粉可選用中筋面粉，和面的時候呢，用500克面粉加上300克的水，和面的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。

2.和好的面團，先蓋保鮮膜，醒發30分鐘，這樣的餅一點也不硬。

3. 烙的時候，一定要提前預熱電餅铛，不預熱的話，烙出的餅就會很硬。

4. 烙餅過程中，可以在電餅铛裡用手撒一些水，一是可以利用水蒸氣加快餅的烙熟時間，再就是可以給餅增加濕度，餅就不會那麼硬了。

5.烙餅的老話講究"三翻三轉"，根據餅的厚薄翻個兩三次就差不多了，烙餅的時間最好在3分鐘之内，發面餅最多兩分鐘左右就差不多，看着餅表面呈均勻的漂亮的淡黃色就可以了，烙餅時一定要蓋蓋哦。

電餅铛烙餅不糊不發硬（電餅铛烙餅總發硬）3

原料：面粉500克、酵母粉3克、鹽2克、水300克

調料：鹽、油适量

做法：1、将面粉、酵母揉好的面團，醒30分鐘，這就是半發面，直接做餡餅就可以了，面皮在鍋中慢慢愛熱後，就能發起來了，做出的餡餅吃起來口感綿軟，蓬松好吃。

電餅铛烙餅不糊不發硬（電餅铛烙餅總發硬）4

2、将醒好面團，分成幾個等分，擀成圓片，我一共擀成六片

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3、每片都抹上油，疊在一起

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4、把疊在一起的面餅用刀切成1厘米寬的條

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5、将切好的條分成5分後，抻長後卷起

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電餅铛烙餅不糊不發硬（電餅铛烙餅總發硬）10

6、壓扁稍微擀擀就好，然後放入電餅铛中煎到兩面金黃，中間撒水1次。

電餅铛烙餅不糊不發硬（電餅铛烙餅總發硬）11

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