團隊醫學導師：楊志敏教授

知名養生專家，廣東省中醫院副院長

楊教授說：

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球，地球健康人才能長久健康。

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使用當歸有須知

昨天介紹了當歸的作用功效和一些鮮為人知用法，大家有沒有蠢蠢欲試的沖動呢？别急！使用當歸還是有注意事項的，我們一定要多加留意，否則不能達到補血的效果，可能還會适得其反，後果可以很嚴重。

藥用部位要分清

根據不同的藥用部位，當歸可細分為當歸頭，當歸身，當歸尾，如果不分頭尾，整個入藥，我們稱之為全當歸。傳統用藥習慣認為，當歸頭止血，當歸身補血，當歸尾破血，全當歸和血，就是既能活血又能補血的意思。不同的藥用部位，功效完全不同，甚至相反，我們使用的時候一定要多加留意，切忌把當歸頭和當歸尾混用！

不同炮制你要知

另外，根據不同的炮制方法，當歸又可以分為生當歸、酒當歸，土炒當歸和當歸炭。當歸生品質地油潤，具有補血調經，潤腸通便的功效。經過酒炙後的當歸，能藥借酒力，增強活血通經，化瘀止痛的作用。昨天提到的補血名方“四物湯”，用的就是酒當歸。而經過竈心土炒後的當歸，既能增強入脾補血作用，又能緩和當歸的油潤之性，達到補血而不滑腸的效果，特别适用于血虛脾弱、大便溏洩者，如“歸脾湯”。炒炭後的當歸，補血潤腸之性大大減弱，以止血和血為主，多用于婦女月經過多，崩漏等。

最後溫馨提醒一下大家，當歸氣味芳香，味道香甜，稍微保存不當就會成為昆蟲或者微生物的盤中餐，所以當歸一定要妥善保存，首先要放在密閉的容器裡，還要放在陰涼通風幹燥的地方，在氣溫較高、空氣潮濕的南方地區，把它密閉好放在冰箱保存不失為一個好辦法。

今日推薦

當歸黃芪炖排骨

材料：當歸10g，黃芪50g，玉竹15g，排骨350g、生姜3片。

制法：排骨斬件洗淨焯水。當歸、北芪、玉竹先放入鍋内煮30分鐘，熬出湯液，然後把藥材湯底及排骨、生姜倒入炖盅内，隔水清炖40分鐘，調味即可。

專家點評

當歸性溫，味甘辛，具有補血和血，調經止痛，潤燥滑腸的功效。黃芪味甘，性溫，具有補氣生津、補氣生血之功效。本湯膳是出自金元時代李東垣所創造的當歸補血湯，黃芪和當歸兩味藥以5∶1比分組成，具有促進造血、調節免疫功能、保護心腦血管等作用，對于虛勞内傷，氣血虧虛等有良好療效。作為保健食療，加入玉竹甘潤以平衡其溫補之性。

禁忌：濕熱體質人群不宜食用。

溫馨提示

【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。

本期當值醫生：張嘉文，住院醫師，醫學碩士。

廣東省保健協會中醫治未病專業委員會委員，廣東省中醫藥學會治未病健康促進專業委員會委員。

擅長：針刺、艾灸結合中藥調治多種亞健康狀态，如疲勞狀态、失眠狀态等；偏頗體質，如陽虛質、氣虛質等；及多種内科疾病，如慢性胃炎、四季感冒等。

應診：周三下午、周五上午（大德路研修樓7樓健康調養科）。

想要知道您是何種體質？可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦！

地址：廣東省中醫院大德路總院北區研修樓七樓

“每日一膳”欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在“廣東省中醫院”微信、南方日報、“南方 ”APP同步推送。

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