艾草糯米團做法-tft每日頭條

艾草糯米團做法

生活更新时间:2024-11-11 12:43:43

艾草糯米團做法（艾草青團網紅版的做法）1

By 聽夢雨眠

用料

艾草 200g
糯米粉 400g
粘米粉 100克
植物油适量
肉松 150g
蛋黃 10顆

做法步驟

艾草糯米團做法（艾草青團網紅版的做法）2

1、把艾草洗淨，粗的根摘掉。放熱水裡煮一下，煮到顔色翠綠就可以了，太久艾草香就比較淡。煮完後撈出來，涼水沖一下，然後把水稍微擠一擠。

艾草糯米團做法（艾草青團網紅版的做法）3

2、把艾草和糯米粉粘米粉混合，可以加一些糖，面皮會好吃一些。艾草裡有一些水，所以先揉一下，覺得幹了就稍微添一點熱水。一般水很容易加多，這時候就可以再加點糯米粉，所以一開始可以留一些糯米粉中和面團。

艾草糯米團做法（艾草青團網紅版的做法）4

3、然後就是捏面團了，面團尤其是純糯米粉的面團，中間還有爛爛的手感的就是稀了，這樣的蒸出來容易散掉，揉到最後發現手上粘的面粉越來越少了，變得比較幹淨了，基本就是差不多了。這一步我揉了好久，所以一開始加水前要悠着點。

艾草糯米團做法（艾草青團網紅版的做法）5

4、肉松和蛋黃提前買好，肉松裡滴一些麻油或者其他香油，拌一拌，防止過幹，少許滴一些就行了，不用拌太勻。

艾草糯米團做法（艾草青團網紅版的做法）6

5、扯一塊面團，捏成薄圓餅形狀

艾草糯米團做法（艾草青團網紅版的做法）7

6、鋪上肉松和蛋黃，然後把皮捏合上。皮雖然看着不粘，但很好捏，如果想要肉松包着蛋黃的效果，就把肉松鋪的面積大一些。蛋黃一整個如果太大，可以切成一半的。

艾草糯米團做法（艾草青團網紅版的做法）8

7、捏好的都擺在籃子裡，表面抹一層油。

艾草糯米團做法（艾草青團網紅版的做法）9

8、上鍋蒸十五分鐘左右，戳一戳皮軟了就差不多了。

艾草糯米團做法（艾草青團網紅版的做法）10

9、蒸熟了就是這樣哒。

小貼士

煮艾草的水是澀的，千萬别用來和面，倒掉就好。艾草可切可不切，如果粗的根比較多或者煮的時間比較短，可以稍微切成三四份，不切直接揉面也可以。粘米粉好像不太好買，我加這個是覺得純糯米粉做的太軟太爛不容易成型，但粘米粉加多了面皮會變硬有點死，所以粘米粉一定要适量，不加也可以，青團捏完蒸之前表面抹一層油就會好一些。

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