我們每天都要攝入碳水化合物，碳水化合物可以給我們提供能量，讓我們更好地工作，而一般我們碳水化合物的主要來源就是大米。

除了碳水化合物，大米裡還含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等營養，經常吃一些大米，可以給我們補充不少營養，所以不少人都會把大米當作主食，每天都吃一些。

随着電飯鍋的出現，煮飯也越來越方便，隻需要把米洗好，加入适量的水，往電飯鍋裡一放，不一會兒米飯就做好了。

大米雖然制作簡單，但想把大米做得好吃，卻不簡單，不少人煮出來的米飯要不就太硬，要不就黏糊糊的，軟得不行。

雖然可能每個人的口味不相同，但是顆粒分明、松軟清香、晶瑩剔透的白米飯，任何人都會喜歡。

那麼大家知道怎麼才能制作出這樣的白米飯嗎？記住下面這4個訣竅，煮出來的米飯又香又美味，快收藏起來吧。

1、煮前要浸泡

有的人為了節省時間，經常是把大米洗幹淨之後，直接放到電飯鍋裡煮熟，但其實在煮大米之前，應該先用清水浸泡一下大米，讓大米吸收水分。

這樣在煮的時候，可以保留大米中的水分和營養物質，大米含有的水分越多，煮出來的米飯自然會更加松軟。

但也不需要浸泡太長時間，大約10分鐘就可以了。

2、不應過多清洗

大米需要經過脫殼、去糠、碾米等步驟，才會拿出來售賣，并且在售賣時，大多都是散裝售賣，所以大米一直都是暴露在空氣中的。

來來往往的灰塵就會附到大米上，因此大米裡的灰塵和細菌是比較多的。

所以在準備煮大米之前，我們一定要把大米中的灰塵和髒東西洗出來，但不宜過多地清洗。

有的人喜歡把大米洗到水已經變得十分清澈，才開始烹煮，但這樣很容易導緻大米裡的水分和營養流失嚴重。

大米的營養很多都是水溶性營養素，洗到水變清澈，說明裡面很多營養都被洗掉了。

并且在煮大米之前我們已經浸泡過大米了，很多髒東西在浸泡時都被泡出來了，所以我們在洗米時，最好隻洗1到2遍，洗的時候也不要使勁揉搓，簡單的刷洗就好了。

3、加少許食用油和白醋

在洗完大米之後，我們可以在鍋中加入适當的清水，然後再加少許的食用油和白醋。

在煮大米時，溫度會不斷地升高，而大米中的澱粉會随着溫度的升高而糊化，吃起來口感就不太好了。

而白醋可以抑制米飯的糊化，保護大米的維生素，讓大米充滿了米香，這個方法其實壽司店經常使用。

也不用害怕加了白醋會使米飯變酸，因為在蒸煮的過程，白醋會随着水蒸氣被蒸發掉。

食用油可以在大米外包裹上一層保護膜，讓米飯顆粒分明，晶瑩剔透。

4、煮好焖五分鐘

很多人米飯煮好之後就會直接打開蓋子，但其實應該繼續焖5分鐘，讓米飯持續加熱保溫，這樣可以讓米飯更加的筋道，松軟有彈性。

大家還知道有哪些煮大米的小技巧嗎？一起來分享一下吧。

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