荞麥是一種粗糧，它不但含有膳食纖維和碳水化合物，還含有豐富的礦物質，尤其是鉀、鎂、磷這樣的礦物質，這些礦物質對神經系統的調節作用強大，具有安神、穩定情緒、提高記憶力的作用。所以荞麥雖是粗糧，但具有一定的保健作用，應該适當攝取。
荞麥的筋性和口感較差，人們不太喜歡食用。在過去缺吃少穿的年代，聰明的主婦們想盡辦法改善粗糧的口感，“金包銀”就是其中之一。
在鄰居大媽的指導下，我用“金包銀”法做出的荞面節節，口感筋道，和小麥面面條差别不大。
今天，就分享下荞面“金包銀”的詳細做法。
1、按4：6的比例準備荞麥面粉和小麥面粉各适量，分别放盆中備用。
2、70度左右的熱水慢慢倒入荞麥面粉，用筷子攪成面絮；
接着揉成軟硬适中的面團；
熱水和的荞面粘性和口感比溫水和的好，和荞面時要用熱水。
小麥面粉用溫水攪成面絮，揉成面團備用。
3、和好的面團饧半小時後揉勻團好，将小麥面團慢慢捏出窩，放入荞麥面團；若荞麥面團表面幹燥，可抹少許水濕潤；
接着慢慢用虎口朝上包。
4、包好按平常的擀面步驟擀好；這種面擀厚點，順着擀面杖切開，再切成3-4mm寬的條即可。
仔細看看，這樣做出的面條是三層結構哦。
5、鍋中加水燒開，下入面條煮熟，撈出後油潑、頂菜、西紅柿或臊子拌都不錯。若喜歡筋道，撈出過水後再調味，面條會更筋道更有嚼勁。
吃完可别忘記喝面湯哦，這可是老陝消化面條的寶物。
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