帶魚不油炸直接紅燒-tft每日頭條

帶魚不油炸直接紅燒

生活更新时间:2024-09-15 15:14:50

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帶魚不油炸直接紅燒（我家帶魚從不油炸）1

帶魚清洗幹淨，去除内髒和魚頭，帶魚肚子裡面的黑膜一定要去掉，這個黑膜是最腥的部位，還有就是帶魚身上的魚鱗是不需要刮掉的，帶魚的鱗片是退化了的，是不需要刮鱗的，帶魚身體表面這層白色的東西是營養價值非常高而且沒有腥味的優質脂肪呢。帶魚處理幹淨後切斷。

帶魚不油炸直接紅燒（我家帶魚從不油炸）2

帶魚表面裹上一層幹澱粉，這樣煎帶魚的時候不容易散。鍋内燒點熱油，小火燒熱，下入帶魚小火煎，帶魚放進鍋中後先不着急翻動，等一面定型再翻另一面。煎到兩面金黃就可以了，加入料酒，生抽，紅燒醬油，醋，再加入即将沒過帶魚的開水，放入準備好的，蔥段，姜片，八角，蒜瓣，小火炖至水分收幹。

帶魚不油炸直接紅燒（我家帶魚從不油炸）3

水分即将收幹加入适量鹽調味，再悶兩分鐘即可出鍋。

帶魚不油炸直接紅燒（我家帶魚從不油炸）4

【糖醋帶魚】帶魚去除内髒和頭部，以及腹部的黑膜，去掉這層黑膜就去除了大部分腥味，切段，剛才說了，不需要去掉鱗片哦，這層白色的脂肪很有營養呢。帶魚放到鍋中煎到兩面金黃，乘出來備用，碗中加一勺生抽，一大勺番茄醬，一勺白醋，一勺白砂糖，再加半碗清水攪拌均勻。

帶魚不油炸直接紅燒（我家帶魚從不油炸）5

鍋裡留底油，爆香蔥蒜八角，把炸好的帶魚加進來，倒入調好的料汁，中火煮到黏稠狀還剩一些汁即可出鍋。

帶魚不油炸直接紅燒（我家帶魚從不油炸）6

【香酥帶魚】給帶魚身上打上花刀，這樣方便入味，然後再切成五六厘米的小段。加入蔥、姜、料酒，給它腌15分鐘，這樣又能去除一部分腥味了，代持口感也會非常好。腌好之後，在鍋裡倒點油，把帶魚煎到兩面金黃，帶魚很容易熟，煎好了基本就熟透了。煎好之後我們給它盛出來備用。過裡面的油不要倒掉，我們下入蔥、姜、八角、辣椒，炒香，炒香後下入帶魚。再加入即将沒過帶魚的開水，加入香蔥和蒜瓣，小火燒至水分基本收幹。

帶魚不油炸直接紅燒（我家帶魚從不油炸）7

像這樣水分收幹了，帶魚也完全入味了，這樣就可以出鍋了。一道非常好看又好吃的家常帶魚就做好了，喜歡的朋友可以收藏文章，過節放假的時候做給家人吃。

帶魚不油炸直接紅燒（我家帶魚從不油炸）8

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