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鹵鵝配方:鵝、清水、姜,蔥,八角,桂皮,花椒,香葉,白糖或冰糖,鹽,老抽,芝麻油,雞精
準備好食材
半隻鵝去雜質,洗淨斬大塊,
放入煮鍋,加8分滿清水,
煮開3分鐘,撈出漂淨,
取高壓鍋,放入鵝塊,
加姜,蔥,八角,桂皮,花椒,香葉,
放入蓋過鵝塊的清水,2小勺料酒,
大火煮開,小火焖煮30分鐘,關火。
取砂鍋,把高壓鍋裡的鵝塊與湯汁一并放入,
加些白糖或者是冰糖,一小勺鹽,
放入老抽,先抽,大火煮至湯汁濃,大概是20-25分鐘,
放入芝麻油,
再加些鹽,雞精
煮3分鐘即可關火。
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