過年炸剩的舊油不要扔，教你2招，舊油變新油，更加清澈無異味

要說這個春節我家吃得最多的是哪些菜，那小甯一定要說是炸食了，炸丸子、炸小酥肉、炸糕、炸油餅、炸帶魚……炸的東西可是太多了，東西好吃是好吃，可是無形中出現了很多炸剩下的舊油，這些油變得渾濁、有異味、有殘渣，扔了就太可惜了，可是再次使用又會影響口感，那怎麼辦呢？

今天小甯分享大家舊油變新油的方法，隻用簡單的2招，舊油中的殘渣、異物，還有異味全部清除幹淨，變得透明、清澈，而且沒有任何異味，不管你是用來拌涼菜，還是做面食，像新油一樣給力，如果大家也想讓自己家的舊油變得更有利用價值，就一起來看一下吧，提醒大家一下：記得提前收藏起來哦！

舊油、澱粉、大蔥、生姜、胡蘿蔔、清水。

1、首先将舊油全部倒入鍋中，這時候可以看到鍋中有很多黑色的物質，而且油的顔色略渾濁，透明度不是很高，咱們先開中火給它加熱一下。

2、油在加熱的時候，我們來調一個水澱粉：碗中放入兩大勺澱粉，然後加入半碗清水攪拌均勻，攪拌成比普通酸奶稍微稀一點的狀态即可。

3、将油溫燒至4成熱即可，也就是把筷子放進去可以快速冒泡的狀态，油溫一定不能太高了，因為二次加熱如果溫度太高的話會産生有害物質，所以油溫到達4成熱的時候就把火調成小火，然後将水澱粉分三次倒入油鍋中，每一次都要等到上一次的水澱粉全部飄起來，再加入下一次水澱粉。

4.水澱粉有非常大的吸附作用，油鍋中加入水澱粉以後，會把鍋中的雜質都吸附在裡面，這樣油就會變得非常清澈。等油鍋中噼裡啪啦的聲音逐漸消失後，我們把水澱粉盛出來倒掉。

5.大蔥半根切段、去皮生姜切4-5塊，胡蘿蔔半根切塊，一起放入油鍋中，繼續小火慢炸，這三種食材都可以有效的幫助舊油去掉異味。

6、一直炸到大蔥邊緣開始有些焦的狀态，就可以撈出來了，不能炸的時間過久，因為時間太久，這大蔥的味道就會留在油鍋中，這樣就變成了了蔥油，味道再也去不掉了。

7、最後将油過濾出來，晾涼以後就可以了。

8、我們可以看一下，經過水澱粉吸附殘渣和蔥、姜、胡蘿蔔去除異味以後的食用油，已經變得非常清澈透明，顔色也恢複金黃的狀态，而且油中沒有任何黑色的物質，問一下也沒有任何異味，非常的幹淨。

用小甯分享的這2招，處理出來的舊油像新油一樣，比原來的狀态更加清澈，而且無異味，這次就可以放心地使用了。需要大家注意的是，二次用油，一定要避免高溫烹饪，所以更加适合拌涼菜、做蔬菜湯、蒸花卷等做法，這樣就不會産生有害物質影響身體健康，也不會造成食用油的浪費了。

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