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燴面的做法

生活更新时间:2025-02-12 03:18:49

燴面的做法（三鮮燴面）1

燴面的做法（三鮮燴面）2

燴面的做法（三鮮燴面）3

春節期間參加了“人人都是美食家“菜譜征集活動，很幸運得了最佳創意獎，獎品中就有新良的烘焙大禮包，裡面有好幾樣烘焙專用面粉，其中還有一袋餃子粉。我以前也常用新良的面包粉、蛋糕粉，很好用，所以看到這個餃子粉後就很想試試看它是否可以做燴面，早上起來就和面弄燴面坯，中午做了燴面，嘿，真不錯，口感爽滑筋道，一點不比高筋粉做出來的差呢。

燴面是河南的特色面食，以羊肉燴面為主，也延伸出來很多口味，比如今天這個加了海參和鱿魚的三鮮燴面，本來還應該加點玉蘭片的，可我處理好的筍吃完了，就沒有加，加點竹筍會更好吃。

這個是收到的獎品，新良烘焙面粉禮包，今天用的是麥芯餃子粉

燴面的做法（三鮮燴面）4

原料：1.湯料：鱿魚200g 海參200g 羊脊骨1根羊肉600g 煮肉料适量胡椒粉3g 鹽适量菠菜适量 2.面坯：新良麥芯餃子粉500g

做法

1、做面坯：收到的新良麥芯餃子粉，先在500g面粉中加3克的鹽和250克是水,用面包機一個和面程序和成光滑的面團，也可以手工揉面的。和好的面團分成10個劑子，擀成長片，兩面塗抹油擺放盤中，然後蓋上保鮮膜饧2小時左右，最好是饧2小時以上，更容易拉。面坯我是沒有弄完就拍照的，所以不是全部的10片。

燴面的做法（三鮮燴面）5

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燴面的做法（三鮮燴面）9

燴面的做法（三鮮燴面）10

2、炖湯：備好海參、鱿魚、羊肉和羊脊骨。煮肉料備好：桂皮2段、姜5片、香葉3片，當歸5克。涼水把羊肉和羊脊骨放入鍋中，帶浮沫飄起時撇清浮沫，加入煮肉料煮，大火煮開轉小火煮40分鐘左右撈出羊肉，留羊脊骨繼續小火炖一小時，炖出濃湯。

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3、處理配料：鮮鱿魚去掉外層皮，從裡面打花刀，切塊，海參去内髒洗淨，切條，開水焯燙十幾秒撈出備用。切好的鱿魚也焯水，打卷即撈出備用。

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4、煮面：炖好的羊肉湯，盛2碗到炒鍋中，加鹽和胡椒粉調味及去腥，把煮好的羊肉切條，和海參一起放入鍋中煮上2分鐘左右，然後把面拉開下入煮，待面基本煮熟時把焯好的鱿魚下入，同時下一點菠菜，湯再度煮開即可。

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