挪威海産局最新數據顯示，2018年，挪威共計對華出口約15萬噸海産，出口額達37.38億挪威克朗（約合30億元人民币）。出口額占據前三位的是挪威北極鳕魚、挪威三文魚和鲭魚。原來，我們一年光來自挪威一個國家的海産品就吃了這麼多。會吃之外，最好還要親自動手做。而想要做出一道美味的海産品，也是十分考驗廚藝。接下來，看看挪威海産局有怎樣的地道推薦吧。

鳕魚可做麻辣、酸辣味兒

鳕魚是鹹水中一種常見魚類，栖息于北大西洋，主要有兩大類：遷徙性海洋鳕魚、定居性沿海真鳕。沿海真鳕主要生活在海洋底層，是一種典型的底栖魚類，而遷徙性鳕魚是一種遠洋遷徙魚類，更喜歡生活在海面上。在鳕魚種類中，挪威北極鳕魚是挪威最重要的魚種。鳕魚富含蛋白質，也含有大量的維生素B12和硒。

鳕魚可切片、切塊或整條新鮮或冷凍銷售，也以輕腌或煙熏銷售，還可制成魚幹或軟魚凍。鳕魚肉味清淡，可與衆多不同類型的配料和調味品一起烹制。鳕魚易切片，注意魚片不要切得太小。接下來，挪威北極鳕魚中式吃法了解一下。

• 麻辣挪威北極鳕魚燒豆腐

1. 挪威北極鳕魚清洗幹淨擦幹水分，切成3厘米的小塊。豆腐切丁，姜切絲，蒜切絲，小蔥打結。

2. 在挪威北極鳕魚的兩面均勻抹一層薄薄的面粉，鍋中放油熱到滾熱，放入挪威北極鳕魚煎至兩面微焦黃，盛入盤中備用。

3. 鍋中留油，燒熱後，放入姜絲、蒜末略炒後，加入郫縣豆瓣醬一同翻炒到醬軟；加入2碗開水後，将挪威北極鳕魚放入湯中；加入适量料酒、米醋、鮮味生抽。

4. 繼續往挪威北極鳕魚身上均勻放适量白糖，大火燒開後，在湯兩側放入豆腐。記得不要翻動魚肉，而是晃動鍋底。其間用湯勺不斷舀湯汁淋在魚身上以便入味；調入少許雞精，最後湯汁略收幹時，倒入适量澱粉水，輕輕晃動燒開即可。

• 酸辣挪威北極鳕魚湯

1. 挪威北極鳕魚清洗幹淨去皮切1cm厚的厚片，用鹽、胡椒粉腌制，用澱粉上漿。番茄去皮切丁，蔥姜切好備用。

2. 鍋入油燒熱下蔥白姜片爆香，下入番茄翻炒，可加入番茄醬一起翻炒，成品色澤會更加誘人。

3. 加入适量清水煮開後,将混合好的挪威北極鳕魚塊下入鍋中，剛下鍋時不要攪動，先蓋鍋煮2分鐘，待鍋快開時輕輕攪一下。

4. 鍋開後倒入蛋清攪拌，撒入蔥葉，加适量糖、白醋、鹽、白胡椒粉調味，勾芡即可。

新鮮三文魚生吃最保留原味

三文魚是一種溯河産卵魚類。它們在淡水中産卵但大部分時間生活在海裡。在淡水裡生活兩到五年後，幼魚體色會發生銀化，并在銀化過程中随河流遊入大海，開始海洋生活。但經過兩到四年,三文魚發育成熟後，又開始它們的洄遊之旅，回到原生地并在那裡産卵繁殖後代。

※ 挪威海産局建議，選購新鮮的三文魚有幾大标準：

1. 魚肉色澤鮮亮，呈橙紅色，且脂肪分布俨如大理石。

2. 肉質堅挺，不含血迹或瘀痕。

3. 魚皮光滑、不渾濁。

4. 魚眼剔透，腮呈鮮紅色。

三文魚怎麼吃？

三文魚可切片、切塊或整條新鮮或冷凍銷售。新鮮的三文魚經常被做成生魚片和壽司。切片三文魚可腌制或冷熏、熱熏成煙熏三文魚片，煙熏三文魚是沙拉、面食和其他美味食材搭配的上佳點綴。三文魚還可以煮、煎或烤，也是絕佳的炒菜食材。但生吃是最保留原味的方式。

• 挪威三文魚蘿蔔苗卷

1. 挪威三文魚切成4厘米x12厘米長薄片，留用。

2. 溫室蘿蔔苗切去根部，沖淨瀝幹水分，平均分成8小束。

3. 紫菜剪成8條，大小與挪威三文魚相仿。

4. 在挪威三文魚片上放一片紫菜，小心卷一束溫室蘿蔔苗，邊卷邊輕輕壓實令其不彈開，卷好即可。

• 三文魚壽司卷

1. 将挪威三文魚分為2份（一份240克切條用，另100克拍打用）。

2. 将拍打用的三文魚拍打後，與橫切成小段的小蔥拌好。

3. 将切條用的三文魚，與山藥、黃瓜、雞蛋薄餅一起切成條狀。

4. 洋蔥切成薄片過水，牛油果去皮後切成薄片。

5. 紫菜上放加醋米飯和喜歡的配菜，卷好就可以食用啦。

新京報記者 夏丹 圖片來源 挪威海産局 編輯 李嚴 校對 李立軍

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