噌湯就是醬湯。其實味噌就是黃豆做出的醬，做出來的湯都是奶白偏黃色的。 味道比較濃郁，也很鮮。像是放了很多雞精。一般可以跟海鮮一起煮湯，味道非常鮮美。
日式味噌湯(做法一)
【材料】
鲷骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿蔔絲各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海帶芽、糖、味精各1/8小匙、蔥花2大匙
【制作過程】
1.鲷魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗淨.
2.鍋内入水31/3杯燒開,将紅,白蘿蔔絲煮軟,續入魚骨煮滾,去除泡沫,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,并撒上蔥花即成.若将魚骨改用豆腐,海帶芽,水則改用魚幹露(小魚幹300公克去頭及内髒,加水5杯以小火煮20分鐘即成)更為理想.
味噌湯(做法二)
[原料/調料]
豆腐 ¼塊 海帶芽(乾) 5公克 蔥 1支 出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙 味醂 1小匙
[制作流程]
1.蔥切細末，用布包起後，再用水沖洗，以除去嗆味。
2.将豆腐切小丁，泡入水中備用。
3.海帶芽泡水使其膨脹，再瀝乾水份備用。
4.将出汁放入鍋中煮開，把味噌放到濾網中，将濾網浸入湯汁，用筷子攪拌使味噌溶解後，加入味醂拌勻。
5.在湯碗中放入豆腐丁、海帶芽、蔥末，再倒入作法4的熱湯即可。
味噌湯的特徵是不可重複煮沸，因為味噌再溫熱會喪失香氣，所以最好是煮好後立即享用。
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