香辣河蟹的做法?螃蟹6隻，洋蔥半個，大蔥綠1根，大蒜12瓣，生姜1塊，香葉2片，幹辣椒20個，花椒一小把，八角1個，冰糖1小把，生抽一湯勺，郫縣豆瓣醬2湯勺，白胡椒粉2小勺子，陳醋半湯勺，雞精少許，啤酒半罐，白酒小半碗，澱粉适量，熟白芝麻少許，下面我們就來說一說關于香辣河蟹的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

香辣河蟹的做法

螃蟹6隻，洋蔥半個，大蔥綠1根，大蒜12瓣，生姜1塊，香葉2片，幹辣椒20個，花椒一小把，八角1個，冰糖1小把，生抽一湯勺，郫縣豆瓣醬2湯勺，白胡椒粉2小勺子，陳醋半湯勺，雞精少許，啤酒半罐，白酒小半碗，澱粉适量，熟白芝麻少許。

香辣蟹的做法：

（1）螃蟹一定選擇新鮮活的，用小刷子把螃蟹表面刷幹淨用盆裝好備用（死掉的螃蟹不僅口感不好，而且多數是空殼的）

（2）把小半碗白酒倒進去，找個蓋子把盆蓋上，讓螃蟹醉死在這白酒裡！基本20分鐘左右就可以了。

（3）20分鐘後把蓋子揭開看看，螃蟹基本不動了，又或者動起來沒力氣了，就可以把它們拿出來用清水洗幹淨了。

（4）拿一把廚房剪，把腹部的小蓋子剪下來，生殖器也要剪掉，蟹腸拔出來丢掉，再把兩隻大腳剪下來，大腳不易入味，可以用刀背拍起裂口。

（5）接着把螃蟹的殼打開，殼裡的那個蟹胃輕輕用剪刀一挑就出來了。

（6）在第五步洗幹淨後，再放在盆裡慢慢清洗，千萬别用水直接沖，不然蟹黃和蟹膏就被沖掉了。

（7）最後把螃蟹用刀把身體切成兩半就可以了。

（8）在弄好的螃蟹裡面，放上一點白糖，白胡椒粉，鹽，一點啤酒，把它們都攪拌均勻了，放在一邊腌制一會備用。

（9）現在開始準備料，郫縣豆瓣需要再切碎一些。

（10）白胡椒粉一小勺，生抽一湯勺，陳醋半湯勺攪拌均勻，洋蔥和大蔥切成大顆粒。

（11）先在鍋裡放入油再加熱。

（12）把剛弄好的螃蟹放在澱粉裡面沾上澱粉，尤其是切口的地方，抖掉多餘的澱粉。

（13）等到油熱了後，把螃蟹放進去，用中大火炸到金黃色。

（14）蟹蓋也要一樣得炸好。

（15）炸好的螃蟹撈出備用。

（16）鍋裡留一些炸螃蟹時候的油，然後把大蒜，幹辣椒，生姜絲，香葉，八角，花椒放進去爆香。

（17）最後放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。

（18）把螃蟹和冰糖一起放進去，翻炒均勻。

（19）再放入洋蔥，淋入之前的調料汁，翻炒均勻，出香味。

（20）再把半罐啤酒倒進去。

（21）把它們燒開後，就關成小火，把鍋蓋蓋上慢慢焖煮。

（22）看到鍋裡的汁水隻有一半的時候，放大蔥綠進去。開大火收汁，千萬别弄糊了，可以适當留些湯汁，到時候可以沾着吃。

（23）最後起鍋前，可以嘗嘗味道，鹽不夠可以加，喜歡雞精的也可以這時候加一點，翻炒均勻就可以出鍋了。

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