川味涼拌菜基礎油-tft每日頭條

川味涼拌菜基礎油

生活更新时间:2025-03-01 21:12:22

川味涼拌菜基礎油（涼菜拌菜靈魂四川辣椒油）1

作為涼拌菜靈魂的辣椒油，怎麼能不把它做好？今天給大家分享正宗四川辣椒油的做法，真正又香又辣！一起來看看吧

By 糖糖食味記

用料

粗辣椒粉 1勺
細辣椒粉 1勺
芝麻大半勺
鹽半勺
洋蔥半個
香菜 1棵
小香蔥 3棵

做法步驟

川味涼拌菜基礎油（涼菜拌菜靈魂四川辣椒油）2

1、準備半個洋蔥、一棵香菜、三棵蔥洗淨備用

川味涼拌菜基礎油（涼菜拌菜靈魂四川辣椒油）3

2、将洋蔥切成絲

川味涼拌菜基礎油（涼菜拌菜靈魂四川辣椒油）4

3、香菜切段。

川味涼拌菜基礎油（涼菜拌菜靈魂四川辣椒油）5

4、蔥切段。

川味涼拌菜基礎油（涼菜拌菜靈魂四川辣椒油）6

5、準備一個幹淨的碗或盆，放入一勺粗辣椒粉。

川味涼拌菜基礎油（涼菜拌菜靈魂四川辣椒油）7

6、一勺細辣椒粉。

川味涼拌菜基礎油（涼菜拌菜靈魂四川辣椒油）8

7、大半勺的芝麻。

川味涼拌菜基礎油（涼菜拌菜靈魂四川辣椒油）9

8、半勺鹽。

川味涼拌菜基礎油（涼菜拌菜靈魂四川辣椒油）10

9、粗辣椒粉細辣椒粉芝麻鹽，比例大概是10：10：8：0.5

川味涼拌菜基礎油（涼菜拌菜靈魂四川辣椒油）11

10、将其攪拌均勻。

川味涼拌菜基礎油（涼菜拌菜靈魂四川辣椒油）12

11、鍋内放入适量油油溫七八成熱放入我們準備好的洋蔥、香菜、小蔥，小火慢炸。

川味涼拌菜基礎油（涼菜拌菜靈魂四川辣椒油）13

12、小菜香味完全炸出，至金黃，菜内水分全部跑出将其撈出。

川味涼拌菜基礎油（涼菜拌菜靈魂四川辣椒油）14

13、将油放至八成熱。

川味涼拌菜基礎油（涼菜拌菜靈魂四川辣椒油）15

14、将一半油倒入我們準備好的辣椒粉内，進行第一次炸制，激發香味。炸好後攪拌均勻（油溫放到八成熱，這樣辣椒粉不容易炸糊。）

川味涼拌菜基礎油（涼菜拌菜靈魂四川辣椒油）16

15、将剩餘油燒至十成熱，再次倒入辣椒粉内激發二次香味

川味涼拌菜基礎油（涼菜拌菜靈魂四川辣椒油）17

16、這樣的辣椒油又香又辣還不炸糊。

川味涼拌菜基礎油（涼菜拌菜靈魂四川辣椒油）18

17、做涼拌菜，那是超級好吃的喲！

川味涼拌菜基礎油（涼菜拌菜靈魂四川辣椒油）19

18、成品

川味涼拌菜基礎油（涼菜拌菜靈魂四川辣椒油）20

19、成品

小貼士

1.炸香料時注意小火慢炸，不然易炸糊，後續油内菜渣多 2.炸辣椒面時注意分兩次，第一次油溫八成熱，太熱容易把辣椒面炸糊，第二次十成熱再次激發香味，辣椒油更好吃哦。

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