大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

吃膩了僅有麥香味的白饅頭、全麥饅頭，今天試試用藜麥做饅頭，再加一樣粗糧面，色澤金黃有食欲，另外經過燙處理後，清香味濃還有回甘，特别香甜好吃，連不愛吃饅頭家人都說很好吃，朋友們可以按照文中方法試一試。

【食材明細】

藜麥、玉米面粉、中筋小麥面粉、酵母、煮藜麥的水。

【做法】

1.準備适量的藜麥淘洗幹淨，水開後倒入藜麥。

2/3.再次煮開後轉中小火繼續煮約10分鐘，煮至藜麥變軟且出小芽即可。

4.煮好後用篩子過篩控水晾涼至不超過40度。

煮藜麥的水不要扔，一半晾涼至不超過40度，加酵母拌均勻使酵母化開。

另一半再次煮至差不多沸騰，用來燙玉米面，把玉米面燙成小疙瘩狀，再放涼些，碗中加入晾涼的藜麥、燙後的玉米面、中筋面粉，比例為1:1:5或者1:1:4。

先把碗中食材拌均勻後再用酵母水和面，揉成軟硬适中的面團，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

1.取出發酵好的面，反複揉面至面團光滑，一定要多揉一揉，充分排氣後成品内部更加緊密口感好。

2.分成大小均勻的小面劑子。

3.把每一個面劑子都揉搓成圓。

蒸鍋裡加适量的涼水，把生胚放在蒸布上。

蓋上鍋蓋，二次發酵至明顯變大，大約15分鐘。

開大火蒸至水開後調成比大火小點比中火大點的火候繼續蒸約10至12分鐘，關火後焖5分鐘即可，蒸的時間根據饅頭的大小稍作調整。

蓬松暄軟，光滑飽滿，無塌陷、無回縮。

除了藜麥的營養又增色，還有玉米的清香和回甘讓這道饅頭香甜又味美，都是天然食材，可以放心吃。

内部組織松軟緊密，粗糧細作，營養好吸收還能幫助控制血糖、增加飽腹感，所以，血糖異常、健身、減脂期的朋友都可以拿它做主食。

【Allie碎碎念】

1.這道饅頭如果隻加藜麥沒有什麼特殊的味道不是特别好吃的，加點玉米面，再用水燙後玉米味會更加香濃回甘還更加細膩口感好。

2.藜麥一定要煮熟煮軟後再加到面粉裡，這樣藜麥的口感是軟的，更加好消化，另外用煮藜麥的水燙面、和面是因為煮藜麥時會有部分營養素融入到水裡，把煮後的水再利用起來，營養不浪費。

3.玉米面用開水燙後，發酵後的面團會較軟，揉面排氣和做生胚時都會有點粘手，我們可以少量多次地補些幹面粉防止粘黏，另外蒸的時候一定要注意火候，蒸至水開後把火候調稍微小點，這樣可以避免生胚較軟火候又太大，導緻成品軟塌，影響顔值。如果玉米面沒有經過燙處理、生胚又軟硬适中的話，全程用大火蒸即可。

4.吃不完的饅頭晾涼後放進保鮮袋裡密封起來，可外帶作為午餐主食，涼着吃也不會發硬，想要保存時間更久的，就放冰箱冷凍，随吃随蒸，無需解凍，和現蒸的口感一樣好吃。

【炒三絲】

青椒肉絲是一道很家常的下飯菜，肉絲滑嫩入味，青椒脆嫩爽口，再搭配些胡蘿蔔絲，既增加營養還增加色澤，豐富多樣有食欲。

【做法】

瘦肉切絲加點鹽、生抽、少許老抽、少許原味純藕粉、幾滴食用油反複抓拌均勻至上漿後腌制20至30分鐘；青椒、胡蘿蔔分别切絲，切點香蔥備用。

熱鍋涼油，倒入腌制好的肉絲，翻炒至肉變色，盛出備用。

另起鍋，倒入少許油，倒入蔥花炒出香味，倒入胡蘿蔔絲翻炒幾下，倒入青椒絲，加點鹽、生抽翻炒至青椒快斷生。

倒入肉絲，繼續翻炒至青椒斷生，用藕粉水勾薄芡即可。

腌制肉絲時加點純藕粉或者玉米澱粉可鎖住水分，加幾滴食用油更加滑嫩好吃，肉絲一定要提前腌制，這是滑嫩不柴的關鍵。

胡蘿蔔先經油炒一炒，營養素更好吸收。

【蠶豆炒雞蛋】

蠶豆是時令菜，經濟實惠，營養價值高，它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、氨基酸、多種維生素、鈣等多種微量元素，常吃對補鈣、促消化、潤腸通便等都有幫助。

【做法】

少許油，倒入蔥花炒出香味，倒入蠶豆翻炒幾下，倒入小半碗水，加點鹽煮至蠶豆綿軟再倒入雞蛋液，中小火至雞蛋液凝固時翻動幾下即可。

清香綿軟，蛋香味美。

蠶豆還可以搭配肉炒着吃，還可以做成湯，各有風味。

【黑豆漿】

有朋友說自己做的豆漿有豆腥味不好喝，那是沒掌握好方法，可以試試我的配方和方法，香甜好喝，營養豐富。

【做法】

黑豆洗淨後用涼水泡一夜，紅棗去核切小塊，加點杏仁，把三種食材都倒入豆漿機裡，加适量水，選擇豆漿鍵或者五谷豆漿功能鍵即可，杏仁還可以換成核桃仁、花生等自己愛吃的堅果，加不加堅果都不影響風味，隻是少些其中的營養素。

豆漿好喝的關鍵：①黑豆、黃豆都要用涼水泡，浸泡後可減輕豆腥味，還能提高出漿率；②利用紅棗濃郁的香氣還有甜味，增加風味的同時還能補充鐵元素，加了紅棗就别加糖了，避免太甜膩，導緻熱量超标。

【木瓜、藍莓】

木瓜中含有豐富的木瓜酶，常吃對消化吸收、健脾消食等都有幫助；另外木瓜中還含有豐富的維生素C ，對美白潤膚、增強免疫力都有幫助。

決定好身體的因素有很多，其中離不開合理飲食和營養平衡。對待挑食的家人，花點心思提升主食和菜肴的風味，喜歡吃了，營養攝入全面了，身體越來越健康了。

本文由Allie精緻早餐原創，歡迎關注，帶你一起長知識！

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