鲱魚罐頭瑞典人真的吃嗎?提到聞起來臭，吃起來香的食物，大多人一定想到的就是臭豆腐，甚至說到這裡，一些人的腦海裡已經浮現出“到了長沙，不吃長沙臭豆腐，等于白來”的廣告語以及隔着兩道街都能聞到的臭味，我來為大家科普一下關于鲱魚罐頭瑞典人真的吃嗎?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

鲱魚罐頭瑞典人真的吃嗎

提到聞起來臭，吃起來香的食物，大多人一定想到的就是臭豆腐，甚至說到這裡，一些人的腦海裡已經浮現出“到了長沙，不吃長沙臭豆腐，等于白來”的廣告語以及隔着兩道街都能聞到的臭味。

但是在鲱魚罐頭面前，提起臭豆腐就是小巫見大巫了，甚至聞過鲱魚罐頭之後，再聞臭豆腐都是香的，有這麼誇張嗎？哎，還真有!

鲱魚罐頭

日本科學家曾經做過一項測試，臭豆腐的異味指數在420單位，而鲱魚罐頭的異味指數卻達到了驚人的8070單位，比臭豆腐足足臭了20倍，試問，誰受得了？一般人還真受不了，但瑞典人就受得了，而且這種受還是享受。

瑞典人對鲱魚罐頭簡直情有獨鐘，每年的八月份第三個星期四，瑞典人會舉辦盛大的派對。在這樣一個特别的日子裡瑞典人在慶祝什麼呢？正是臭到“辣眼睛”的鲱魚罐頭。

這一天，親朋好友聚在一起，擺上各式自己制作好的罐頭，喝着啤酒唱着歌，再品嘗着鲱魚罐頭，人人洋溢在臭味彌漫的空氣中，可真是一幅絕美的圖畫。

為什麼瑞典人會對鲱魚罐頭情有獨鐘？鲱魚罐頭和瑞典人之間有着怎樣的關系呢？

上世紀七八十年代，在德國，一名房客吃鲱魚罐頭的時候不小心将湯汁灑在了樓道，頓時臭味彌漫了整個樓層，房東勒令房客三天之内打掃幹淨。

三天過後，盡管房客已經打掃，但是臭味還是彌漫，房東受不了了把房客告上了法庭，要求房客立刻搬離出去，因為房東實在受不了那種屎、臭雞蛋、下水道的混合在一起對他造成的傷害。

法官覺得房東有點小題大做了，隻是一些湯汁灑在地上，并且已經打掃過了，還用這樣嗎？結果房東的律師拿來一罐鲱魚罐頭，法官打開一聞，幾乎臭到昏厥，立馬判了房東勝訴。

小小的鲱魚罐頭到底有什麼威力？它又是怎麼來的？

通常地，鲱魚罐頭的包裝盒上會寫上這麼一句話“請不要在通風口打開包裝”，由此可見，鲱魚罐頭的臭應是名不虛傳。

鲱魚罐頭

為什麼好好的魚會這麼臭呢？

鲱魚罐頭在制作的時候，會将鲱魚的頭和内髒去除，然後放在鹽水中浸泡，就是在浸泡的過程中，産生了厭氧菌，這種細菌在無氧或者少氧的環境下可以很好的生存。正是有了厭氧菌的助力，鲱魚得以在腌制過程中更好地發酵。

在發酵的過程中，厭氧菌會不斷生長，進而釋放出二氧化碳、乙酸、丙酸、硫化氫等多種氣體。這些氣體不可小視，每一種氣體都有它獨特的臭味。

丙酸就是狐臭味的主要成分，硫化氫就是臭雞蛋味的主要成分，至于乙酸就更上頭了，是廚房垃圾産生的臭味的主要成分，當鲱魚罐頭發酵完成，這些氣體也完美的融合在一起，再加上鲱魚的味道，舉世聞名的“逢吃必吐”的鲱魚罐頭也就出世了。

正是有了這麼多種臭味成分的混合，鲱魚罐頭才有這麼大的威力，就連瑞典政府都出台一項規定，不允許在公共場所打開鲱魚罐頭。

那麼，奇臭無比的鲱魚罐頭又是為何會出現的呢？

中世紀時期的歐洲飽受饑荒的折磨，但是富人整天喝着小酒唱着歌，吃着雞鴨魚牛肉保持着紳士的姿态，窮人可就沒這樣幸運了，在富人的剝削下，窮人們的生活卻一天不如一天。

當時的荷蘭貌似情況更為嚴重，荷蘭地處北歐，國境内大部分的低丘和淺谷中是大量的砂質土壤，非常貧瘠，并不适合農業的發展，僅僅依靠糧食，荷蘭隻能養活百分之一的人口。

不少窮人眼看就要餓死，于是他們選擇了背井離鄉，尋找自己可以活下去的地方，到了14世紀，不少窮人也找到了生存之法————捕魚。

捕魚

荷蘭的捕魚者們天天漂流在海上，忍受着日曬雨淋，但是他們也終于可以填飽肚子，當時的鲱魚便是荷蘭人的捕撈對象之一。

鲱魚作為一種聚集性種群，數量非常龐大，遊動起來像是一股風，每年的産量也十分驚人，荷蘭人非常樂意去捕捉這種魚，經常一網下去便收獲滿滿。

久而久之，這些捕魚者們已經吃不完自己捕撈上來的魚了，他們便把捕撈上來的各種各樣的魚運到那些窮人們需要的地方去，但是這些捕魚者們都發現了一個問題，雖然鲱魚捕撈出來的數量龐大，但是也特别容易變質，相比其他魚種，鲱魚在一些人眼裡開始變得不那麼受歡迎了。

但是總會有人來解決這個問題，漁民威廉姆已經從事捕撈多年了，他之前對鲱魚同樣失望透頂，但是看着那麼多的鲱魚因為容易變質就白白浪費，他實在于心不忍，于是便多次想辦法來提高鲱魚的保存期限，經曆了多次的失敗之後，事情終于迎來了轉機。

1358年，威廉姆終于找到了一個可以長期儲存鲱魚的方法，他将魚的頭部和内髒去除，然後用魚的胰腺作為防腐劑來保證鲱魚不變質，這一切處理好之後，再将魚進行腌制。

就是威廉姆發明的這個看起來沒有什麼技術含量的防腐方法，卻成功地将鲱魚的保質期延長了整整一年。再加上鲱魚的産量十分驚人，立刻在歐洲掀起了一陣鲱魚熱，同時，這種腌制的鲱魚傳到了瑞典。

魚群

彼時的瑞典在歐洲中世紀饑荒中情況同樣不容樂觀，國内物資奇缺，肉類食品的價格居高不下，窮人看着這類肉制品隻能飽飽眼福，想要吃到嘴裡簡直就是妄想，但是又不能沒有肉類食用，這時候腌制鲱魚從荷蘭傳來了。

一塊傳來的不僅有腌制鲱魚，還有制作腌制鲱魚的技術，這可真是解了瑞典人的燃眉之急。腌制鲱魚在瑞典受到了極大的歡迎，慢慢地由荷蘭人發明的腌制鲱魚卻在瑞典紮了根。

腌制

時間一久，瑞典人對于荷蘭人這種用鹽巴進行漬出來的魚産生了喜愛，越來越多的瑞典人甚至離不開這種鲱魚了。

到了17世紀左右，瑞典爆發了一場食鹽短缺危機，市面上的食鹽供不應求，瑞典人無可奈何，盡管生活中已經明顯減少用鹽的量，但是居民家裡的食鹽還是不夠吃的，太多的民衆在市場上經常搜尋幾天才可以買到一點的食鹽，但是瑞典人的飲食習慣又常常需要更多的鹽來維持。

來自荷蘭的這種鹽漬鲱魚就這樣進入更多人的視線，瑞典人此時發現，在食鹽短缺的時候這種漬出來的鲱魚好像是不錯的選擇。

荷蘭人的這種方法，在用料上隻需要少量的鹽，融化後把魚漬起來，接下來經過發酵就可以了，于是這種成本較低的鹽漬鲱魚迅速在瑞典火了起來。

瑞典人經過荷蘭人的傳授，漸漸掌握了這項技術，甚至學會了荷蘭人熟練地吃魚的方法：一手拎起來鲱魚的尾巴，一手拿着洋蔥片，一口吞下一整條魚，再來一口洋蔥。這種吃法無論是在荷蘭還是瑞典，都是備受歡迎的。

鲱魚吃法

但是瑞典人也是喜歡琢磨的主，他們不滿足于荷蘭人鹽漬鲱魚的做法，又對腌漬鲱魚進行了一系列的改造，雖然鹽漬鲱魚也有一些異味，但是瑞典人好像并不太滿意這種味道帶來的刺激，他們想要更加有味道的鲱魚。

于是，瑞典人在腌制的時候幹脆就不把鲱魚的頭和内髒去除，直接把鲱魚在鹽水裡邊浸泡之後，就把鲱魚放在木桶裡邊進行密閉保存，等待時間一到，自然發酵。

沒想到這樣的方法果然使鲱魚的那種獨特的味道瞬間提升了不少，這種方法也就慢慢地在瑞典普及開來。

但是令瑞典人頭疼的是，木桶雖好，但是要進行密閉保存卻有一些麻煩，稍不注意，木桶一進空氣，這桶鲱魚的味道便會大打折扣。

直到罐頭的發明，終于解決了這個困擾瑞典人多年的問題，從此，瑞典人就舍棄了木桶腌制，直接使用方便又具有更好密閉性的罐頭進行貯存，鲱魚罐頭就此誕生。

鲱魚罐頭

不過此時的鲱魚罐頭也隻是初級般的，味道并沒有達到“生化武器”級别，不過随着食鹽短缺危機的消除，瑞典人的奇思妙想又來了。

時間一久，瑞典人似乎又覺得這味道還是不太滿足，食鹽充足的情況下，瑞典人又開始了新一輪的鲱魚罐頭的制作

他們先将新鮮的鲱魚清洗幹淨，把内髒去除掉，然後把這些魚放在濃鹽水裡邊慢慢熬制，火候一到再将鲱魚放進罐頭慢慢發酵。

随着時間的流逝，鲱魚和鹽水慢慢地進行着 化學反應，期間不斷散發出硫化氫、乙酸、丙酸等富含刺激性氣味的氣體，鲱魚和鹽水時間一久慢慢開始變得粘稠，直到最後鹽水成為糊狀，包裹在鲱魚上邊，鲱魚罐頭就這樣迎來了改版。

改進後的鲱魚罐頭終于滿足了瑞典人對味道的滿足，也成為了瑞典人難以忘記的味道，那獨特又濃厚的臭味伴随着齁鹹的汁液，如果不是對鲱魚有着真愛，真可能嗆到眼淚流下來。

後來的歐洲複蘇之後便不再有饑荒，普通民衆吃上雞鴨魚牛肉也變成了一件輕而易舉的事情，但是在饑荒年帶誕生的産品————鲱魚罐頭，并沒有随着饑荒的小時而湮沒在曆史的長河中，反而經過時間的沉澱，曆久彌新。

鲱魚罐頭

如今的瑞典人雖然食物豐富，但是對鲱魚罐頭更是有着一種執着的情感，在瑞典，賣得最火的食物裡面，鲱魚罐頭絕對榜上有名，鲱魚罐頭平均一年要消費幾百萬噸，而最高的一年，竟然消費了900萬噸。

進入現代，鲱魚罐頭仍然是比較受歡迎的食品之一，伴随着網絡的興起，一些好奇心比較強的主播們便紛紛向鲱魚罐頭發起了挑戰，結果可想而知，鲱魚罐頭每次都會給他們好好上一課，告訴他們什麼叫做臭味界的天花闆。

據一位資深廚師介紹，當下的鲱魚罐頭可謂是再升級之後的罐頭，在制作時，除去傳統去除内髒經鹽水熬制後，還會在裡邊加入各種調料，使味道更加難以描述，再經過發酵後，這樣的鲱魚罐頭的臭味足足有老式鲱魚罐頭的5倍之多。

如此罐頭，就算是資深瑞典人，吃起來怕是也要皺皺眉頭，實際上有相當一部分瑞典人對鲱魚罐頭還是敬而遠之的，瑞典南部的民衆對鲱魚罐頭就無法接受，但是北部的人對鲱魚罐頭卻鐘愛有加。

鲱魚罐頭的威力

不少北方人因為拿着鲱魚罐頭到南方吃，就遭到了南方人強烈的抵制，為了解決這件事情，減少這種殺傷力巨大的鲱魚罐頭帶來的影響，瑞典政府還做出規定：不允許在公共場合打開鲱魚罐頭。

有一部分瑞典人覺得中國飲食文化博大精深，其中不乏臭豆腐、螺蛳粉、皮蛋、老北京豆汁等極具臭味的食物，就想着臭味相投的鲱魚罐頭應該可以打開中國市場。

但是要購買一份正宗的瑞典鲱魚罐頭卻價格不菲，所以在我國銷量并不大，而且，臭豆腐的臭相比鲱魚罐頭的臭，那可是相差了幾十倍，也難怪銷量這麼慘淡了，恐怕也沒有多少國人能接受如此臭味吧。

其實瑞典為了推廣鲱魚罐頭沒少花費心思，不僅在廣告方面大做文章，而且還宣布，每年的八月份第三個星期四才是進行鲱魚罐頭制作的最好時間，雖然瑞典的鲱魚罐頭并沒有因此打開銷路，但是這一天卻對瑞典人來說成為了特殊的一天。

在此之後，每年的這一天，瑞典人便會在臭味彌漫的鲱魚罐頭的味道下慶祝，感謝上帝賜予他們如此美味的食物。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!