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珍珠糯米藕丸子做法

生活更新时间:2025-02-05 04:10:49

珍珠糯米藕丸子做法（吃一次就上瘾的珍珠蓮藕丸子）1

珍珠蓮藕丸子是我們家最愛的一種丸子做法了，每逢過年過節餐桌上都是必備的。軟糯又帶些彈牙的口感，吃起來真的是尤其的香，搭配一些蓮藕一起吃，清脆又爽口，吃起來一點都不會覺得膩。

By 蓉小廚

用料

利仁切餡機 1台
豬肉 500克
糯米 200克
蓮藕 1節
胡蘿蔔半根
雞蛋 1個
蔥适量
姜适量
蒜适量
花椒 20顆
生抽适量
老抽适量
鹽适量
雞精适量
糖适量

做法步驟

珍珠糯米藕丸子做法（吃一次就上瘾的珍珠蓮藕丸子）2

1、1、200克糯米加水清洗幹淨，然後提前泡一夜備用。 2、接着來準備花椒水：20顆花椒加開水泡十分鐘，充分的激發出香味兒。

珍珠糯米藕丸子做法（吃一次就上瘾的珍珠蓮藕丸子）3

2、3、豬前腿肉500克清洗幹淨，然後切成大塊兒後放入利仁切餡機裡面攪打成肉餡兒。

珍珠糯米藕丸子做法（吃一次就上瘾的珍珠蓮藕丸子）4

3、真的是簡單又快速，顆粒飽滿又均勻，完全不用擔心打成肉泥影響口感。

珍珠糯米藕丸子做法（吃一次就上瘾的珍珠蓮藕丸子）5

4、4、蓮藕1節，切成塊，胡蘿蔔半根，也切成塊兒，全部切好後再分别放入利仁切餡機裡面攪打成顆粒狀

珍珠糯米藕丸子做法（吃一次就上瘾的珍珠蓮藕丸子）6

5、5、這個出菜孔的設計特别的科學實用，出來的胡蘿蔔和蓮藕都是一粒一粒的，均勻又好看，吃起來口感也好。

珍珠糯米藕丸子做法（吃一次就上瘾的珍珠蓮藕丸子）7

6、6、準備一個大碗，先把肉餡兒先倒進來，接着分幾次把花椒水倒進來，朝着一個方向攪打上勁兒、接着把胡蘿蔔丁、蓮藕丁都加進來，再來 1把蔥花和适量的姜蒜末。

珍珠糯米藕丸子做法（吃一次就上瘾的珍珠蓮藕丸子）8

7、7、接着開始調味兒，鹽糖生抽老抽雞精，最後再打入1個雞蛋攪拌均勻。

珍珠糯米藕丸子做法（吃一次就上瘾的珍珠蓮藕丸子）9

8、8、肉餡兒調好後開始搓丸子，取一團肉餡兒搓圓，然後再滾上一圈提前泡好且瀝幹水分的糯米。

珍珠糯米藕丸子做法（吃一次就上瘾的珍珠蓮藕丸子）10

9、9、接着就可以入蒸鍋了，蒸屜刷油防粘或者是墊上不粘的墊子，把糯米丸子一個個的擺放進鍋裡，接着水開計時，大火蒸20分鐘。

珍珠糯米藕丸子做法（吃一次就上瘾的珍珠蓮藕丸子）11

10、10、出鍋後裝盤，撒上小蔥花就可以開動啦，軟糯Q彈又鮮嫩，好吃的糯米珍珠丸子就做好了。

小貼士

1、糯米記得提前泡一夜，蒸的時候更容易蒸熟。 2、滾糯米的時候要瀝幹水分，這樣比較好粘。 3、肉餡兒的食材建議不要攪打成泥，無論是豬肉還是蓮藕，帶一些顆粒感吃起來會更彈牙好吃。所有相比于其他的絞肉機，我更喜歡用利仁切餡機，它的設計是模拟的手工切餡，餡料出來都是顆粒狀的，口感會更好，吃起來也更香。購買方式：手淘、京東（搜索：利仁切餡機）

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