主料:三文魚頭300克。
輔料:料酒5克、生抽5克、生粉5克、姜絲5克、蒸魚豆豉5克、蚝油7克、白砂糖3克、水适量、姜片5克、蒜瓣5克、蔥段5克、幹辣椒适量。
步驟一:将三文魚頭洗淨切成大塊。
步驟二:加入料酒、生抽、生粉和姜絲。
步驟三:抓勻腌制20分鐘。
步驟四:取一小碗,放入生抽、蒸魚豉油、蚝油、白砂糖和少量清水,調成醬汁。
步驟五:腌好的魚頭放在油鍋中煎至微焦。
步驟六:放入姜片、蒜瓣、蔥段和幹辣椒。
步驟七:淋入調好的醬汁。
步驟八:加入清水沒過魚頭。
步驟九:中火焖煮20分鐘。
步驟十:開蓋大火收汁。
步驟十一:出鍋後撒上蔥花即可。
【成品圖】
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