卷心菜,含有豐富的維生素C,維生素B1,維生素E、β—胡蘿蔔素、葉酸和鉀,總的維生素比番茄多出3倍,所以日本科學家認為,卷心菜的防衰老、抗氧化效果與蘆筍、菜花一樣,非常高。
卷心菜中的維生素A、鈣、磷,能促進骨質的發育,防止骨質疏松症,非常利于兒童生長發育和老年人骨骼保健,它還含有一種特殊成分——維生素U,促進胃十二指腸潰瘍愈合,合成修複受傷腸胃黏膜的蛋白質,對腸道健康和營養消化吸收大有好處。
卷心菜90%以上成分都是水,熱量低,放心吃不怕胖。
【卷心菜汁】
材料:新鮮卷心菜500克
做法:剝皮,留下卷心菜的内2/3部分。菜洗淨,切成大塊,與150~200毫升水一起榨汁。
營養師提醒:胃不好的人可以經常飯前喝點,既攝取營養,也很好地保護胃黏膜。
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