說起秋葵，有的人可能适應不了它黏糊生澀的口感，但愛它的人卻愛得瘋狂，蒜蓉秋葵、蔥香秋葵、涼拌秋葵……一個字：正！

其實秋葵不僅美味，它還有很好的保健功效，被稱為“綠色人參”，但是價格卻比人參便宜太多，幾毛錢就有一根！如此物美價廉的食物怎麼做才最營養最美味呢？趕緊來看看吧！

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“植物黃金”，營養全面

秋葵還被稱為“植物黃金”、“蔬菜之王”，因為它富含多種營養物質，是理想的綠色營養保健食材。

1 預防三高

秋葵中富含鉀元素，可以幫助預防高血壓的發生；

秋葵中的黏性物質包括水溶性果膠與粘性蛋白，這兩樣物質能夠有效減緩人體對糖分及膽固醇的吸收，可起到輔助控血糖、調節血脂的功效。

2 提高免疫力

秋葵中的黏液主要成分是黏多糖，還含有鋅、硒等營養素，可以提高人體免疫力，還有研究發現黏多糖可以抑制某些癌細胞的生長。

3 抗氧化

秋葵中的黃酮含量高達2.8%，黃酮是一種較強的抗氧化劑，能夠有效清除人體内的自由基，延緩細胞衰老和退化。另外，花青素、硒元素、鋅元素等也都很豐富，有利于抗氧化、抗衰老。

4 防止便秘

秋葵富含可溶性膳食纖維，能促進腸道蠕動，防止便秘。

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養胃

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、緩解胃炎、保護皮膚和胃黏膜之功效。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，并促進胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。

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秋葵這樣吃，功效翻倍

平時我們吃秋葵，一般采用清炒或者白灼的做法，今天給大家推薦幾個秋葵的食療菜譜，搭配其他食材，營養更加全面。

01 秋葵蒸蛋

02 秋葵素什錦

03 蒜香秋葵小嫩肉

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吃秋葵，注意這幾點

1 如何挑選新鮮秋葵

顔色淺一點、個頭小一點的秋葵比較鮮嫩，黃酮、多糖的含量一般會比較高。

用手按一下秋葵的尖頭，如果彈性很好說明它比較新鮮，特别硬的就比較老了，口感會差一些。

絨毛多的通常說明比較新鮮，沒有絨毛的說明放的時間長了。

不要購選有蟲蛀痕迹的秋葵，因為内部可能已腐爛。

2 現買現吃更健康

秋葵買來後最好盡快食用，如果存放過久，有可能出現變質的情況。因為秋葵富含蛋白質，蛋白質一旦變質就會分解出有害物質，對肝髒、中樞神經系統造成損害。

如果需要保存，可以用紙包好，再套上塑料袋或者保鮮膜放入冰箱冷藏保存，時間不要超過2天。如果秋葵表面出現了黑斑就不要再吃了。

3 整根焯水

清洗、焯煮秋葵時，一定要整根處理，否則裡面的黏液就大量流失，白白浪費了很多營養物質。

4 這三類人不宜吃秋葵

（1）秋葵含有較多的鉀元素，患有腎病的人應少用，不可過量食用，并且要燙過再食用為好。

（2）秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

（3）腸胃不好的孕婦。秋葵營養豐富，很适合孕婦吃。但是對于腸胃不好的孕婦，就不能吃秋葵。因為秋葵是寒涼食物，孕婦在孕期身體的抵抗力比較差，再加上腸胃不好，這個時候吃秋葵，則會對孕婦的腸胃造成更大的傷害。

最後要提醒大家的是，

曼陀羅的花蕾和秋葵十分相似，

但是曼陀羅有毒，

大家一定要分辨清楚哦！

編輯｜高明發布微信編輯部

資料 | BTV我是大醫生官微、中國健康養生堂、廣東衛生信息

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