有特殊香味的綠葉菜-tft每日頭條

有特殊香味的綠葉菜

生活更新时间:2025-01-25 04:37:18

　　金花菜是江南特有的野菜，古代稱為苜蓿（mù xu），是西漢時期由張骞從西域帶回來的植物，因其開的花是黃色的而被俗稱為金花菜，也叫草頭、母雞頭等。

有特殊香味的綠葉菜（江南特有野菜金花菜）1

　　金花菜是我國有記載的古老蔬菜之一。金花菜被張骞從西域帶回後種植在長安，最初是作為馬的飼料，直到明清以後才成為一種廣受人們喜愛的蔬菜。《齊民要術》裡就有：“春初既中生啖，為羹甚香”的記載。

有特殊香味的綠葉菜（江南特有野菜金花菜）2

　　金花菜的可食用部分為嫩莖、嫩芽葉，吃起來不僅味道鮮美、爽脆可口，而且還有豐富的營養，含有蛋白質、各種維生素以及礦物質等，老少皆宜。

有特殊香味的綠葉菜（江南特有野菜金花菜）3

　　不過，金花菜可以食用的時間非常地短，如果在嫩芽時期沒有将其采摘，一旦長大變老就不能食用了，隻能作為馬的飼料。金花菜在饑荒時期還是人們的“救命草”，人們采摘食用，以此來彌補糧食的不足。

有特殊香味的綠葉菜（江南特有野菜金花菜）4

　　金花菜的做法多樣，既可以涼拌、炒食，也可以做湯、做餅等，用它做出來的菜清香可口，其中以“酒香草頭”、“草頭塌餅”最為有名。

有特殊香味的綠葉菜（江南特有野菜金花菜）5

　　“酒香草頭”是一道清新可口的名菜，它的色澤碧綠，菜葉柔軟，酒香撲鼻。隻需将金花菜的嫩莖嫩葉洗淨。放入熱油鍋中快速翻炒，再噴入白酒等調料即可。

有特殊香味的綠葉菜（江南特有野菜金花菜）6

　　“草頭塌餅”是一道清香的餅食。将金花菜切碎後和糯米粉和成團，再按壓成一塊塊圓餅，用油鍋煎至金黃即可。

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