又是一年重陽時，秋高氣爽的重陽節，最為适合登高遠眺、觀賞菊花，此外，吃重陽糕、飲菊花酒等也是重陽的習俗之一。金秋時節，正逢桂花盛開，重陽節吃桂花糕，既時令，又有着美好的寓意，“糕”與“高”同音，品嘗桂花糕，有着“步步高升”、“壽高九九”的寓意，因此“重陽花糕”成了普受歡迎的節日食品。

桂花糕

桂花糕曆史悠久，是一種特色傳統小吃，清香美味，老少鹹宜，喜歡桂花香味的可不要錯過了。桂花氣味辛溫，具有生津健胃、助消化、止咳等功效，是金秋時節非常好的養生食材之一。桂花糕做法簡單，種類多樣，滿足大衆不同的口味需求。華輝美食人挑選了幾種不同口味的桂花糕推薦給大家，不妨做來吃吃。

【材料】糯米粉45克、粘米粉135克、糖粉30克、水80克、蜂蜜适量、幹桂花适量

【做法】

1、把糯米粉、粘米粉、糖粉放進盆裡，混合均勻，然後緩慢加入水，用手抓勻；

2、抓到還是松散的，結成小塊，但可以用手掐碎狀态；

3、然後過篩，篩完的粉比要比米粉細一點；

4、把紗布放在模具上，把過篩好的米粉倒進模具中，抹平，不要用力壓；

5、水沸後，中火蒸3分鐘左右，取出模具，桂花糕放置在紗布上，繼續蒸10分鐘左右；

6、最後切塊，撒上桂花幹和蜂蜜，傳統的桂花糕就做好啦。

【材料】桂花糕層：熱水400克、幹桂花适量、砂糖40克、吉利丁4片

椰汁糕層：椰漿200克、熱牛奶200克、砂糖40克、吉利丁4片

【做法】

1、把兩份吉利丁片分别放進兩個盤子裡，用涼白開浸泡至軟化，泡軟後瀝幹水，備用；

2、桂花糕層：取一個幹淨的盤子，倒入開水、砂糖、吉利丁片，攪拌至吉利丁片和砂糖完全融化，加入适量桂花幹，放涼備用；

3、椰汁糕層：另一個盤中倒入熱牛奶、砂糖、吉利丁片，攪拌至吉利丁片和砂糖完全融化，再倒入椰漿，放涼備用；

4、取一個幹淨無水的模具，先勺入一層椰汁糕液，放在冰箱裡冷凍結塊；

5、椰汁糕液結塊後，勺入一層桂花糕液，和椰汁糕層一樣厚度，再放進冰箱冷凍結塊；

6、按上面4和5的操作，一層層分别勺入椰汁糕液和桂花糕液冷凍；

7、最後取出模具，桂花糕成型後倒出來，切成一塊塊；

8、Q彈美味的椰汁桂花糕，有顔值又有内涵，真棒！

【材料】幹桂花适量、椰糖20克、冰糖20克、白涼粉100克、水2升

【做法】

1、幹桂花用水沖幹淨，鍋中放入1.5升水、椰糖、冰糖、幹桂花，燒開後煮10分鐘左右；

2、然後加入白涼粉和剩下的0.5升水，再煮一下，攪拌均勻；

3、取一個幹淨的模具，将煮好的涼粉水倒入模具；

4、放冰箱冷藏2小時左右成型，取出切塊；

5、冰冰涼涼的水晶桂花糕，非常好吃呢！

【材料】綠豆1斤、黃油140克、細砂糖100克、幹桂花适量

【做法】

1、綠豆浸泡一天左右，去皮洗淨，然後放蒸籠裡大火燒開蒸一小時；

2、準備篩網過篩，用勺或鏟子助力，将蒸好的綠豆過篩，篩成綠豆蓉；

3、準備一個不粘鍋，加入黃油，然後開小火融化黃油，加入綠豆蓉、幹桂花，炒5分鐘；

4、綠豆蓉炒成泥狀的時候加細砂糖攪拌，再炒五分鐘，切記要不停翻動避免糊鍋；

5、炒好後趁熱将綠豆蓉搓團，用模具壓制成型；

6、然後放入冰箱冷藏數小時，即可食用。

【材料】無糖藕粉40克、糖粉30克、糯米粉60克、糖桂花30克、牛奶50克

【做法】

1、按照上面注明的分量，準備好所有材料；

2、取一個幹淨無水的碗，依次倒入藕粉、糯米粉、糖粉、糖桂花、牛奶，攪拌均勻備用；

3、取一個幹淨無水的模具，模具底部和四周刷油，倒入攪拌好的粉糊，上鍋蒸制15分鐘；

4、蒸好後放涼，切塊裝盤後淋上糖桂花即可；

5、糯糯的、淡淡桂花香的藕粉桂花糖糕就做好了，非常簡單，對不對？

沒想到這麼簡單的桂花，也能做出這麼多種花樣的桂花糕，親們喜歡哪一款呢？還是有不一樣的桂花糕制作方法介紹一下呢？歡迎大家踴躍發言告訴華輝美食人哦！

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