鹹鴨蛋幾乎是每家每戶都會吃到的美食，非常下飯，百吃不厭。鹹鴨蛋不僅口感獨特，而且營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收。更重要的是還有強身健體的作用，因為鴨蛋和雞蛋一樣都可以補充很多營養物質，并且它的礦物質、鈣、鐵含量是更豐富的。此外，在中醫裡面，鹹鴨蛋還具有清肺火、治燙傷的功效。

記得小時候去外婆家，經常會吃到外婆親自腌制的鹹鴨蛋，各個起沙還流油，成為童年不可磨滅的記憶味道。很多人都喜歡吃，但是大家都嫌腌鴨蛋的時間太長，所以很多人常常在外面買。今天就把從外婆那學來的腌鴨蛋的方法分享給大家，讓大家10天就能夠吃到這種個個流油的美味鴨蛋，非常的簡單快速，我第一次嘗試就成功了。

鴨蛋，白酒，食用鹽，衛生紙，保鮮膜

1首先我們需要準備一些鴨蛋，用清水把它洗幹淨後放在盆裡面，之後把它挪到陰涼通風的地方，目的是将它表面的水分控幹。

2然後呢，我們需要準備一大碗白酒，一盤食用鹽和一包衛生紙。控幹水分的鴨蛋首先全身蘸一遍白酒，之後再裹上一層食用鹽，接着用衛生紙包裹起來，然後衛生紙包裹好的鴨蛋再蘸上白酒，接着裹上一層食用鹽，最後就可以用保鮮膜包裹起來，包裹的時候大家注意包的緊一些，這樣裡面就沒有空氣了。

這一步我們為什麼要蘸白酒呢？就是因為蘸高度白酒不僅可以殺菌，還可以讓鹹鴨蛋更容易出油。

3全部做好以後呢，還有一個關鍵步驟就是曬太陽。需要把做好的鴨蛋放在太陽下曬一天。加上這個步驟，就可以讓鴨蛋鹹的更快，保證腌出來的鹽蛋個個起沙冒油，孩子個個搶着吃。

最後給大家一些小建議，需要大家注意一下哦！

第一，存放的時候可以把鴨蛋大頭朝上，這是為什麼呢？因為大頭的一方通常是空的，這樣就可以借助空氣的壓力使鹽份更快的進入到蛋黃裡面，達到更快入味個個出油的目的。

第二，購買鴨蛋的時候，最好買那種農家放養的鴨蛋，因為這些鴨蛋的蛋黃一般比較大而且濃厚，這種鴨蛋腌出來更香。

第三，使用的白酒一定要用高度白酒，千萬不要兌水，加白酒的目的就是為了讓雞蛋裡面的蛋白質加快凝固，能夠把蛋黃裡面的油給腌制出來，另外對于雞蛋的外表皮還能起到殺菌消毒的作用。

以上就是關于今天分享的腌鴨蛋的小知識，如果大家有更好的方法，歡迎大家在讨論區留言交流。腌鴨蛋這種辦法既簡單又快速，太好用了，10天就能吃，而且個個起沙流油，大家現在清楚了嗎？之前鹽水腌制的方法已經過時了，是不是看完文章，就想立馬親自動手試一試，趕快行動起來吧。

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