如何腌糖醋蒜好吃竅門?腌制糖醋蒜時多加這兩步，酸甜爽口脆嫩入味，20年的配方比例都給你，我來為大家科普一下關于如何腌糖醋蒜好吃竅門?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

如何腌糖醋蒜好吃竅門

腌制糖醋蒜時多加這兩步，酸甜爽口脆嫩入味，20年的配方比例都給你。

糖醋大蒜

一說到糖醋大蒜，哇，口水都要流下來了，又酸又甜，又脆又爽，特别的下飯。在我們農村，每年新蒜出産都會腌上一些，能吃到冬季。當下正是新蒜上市的季節，要是往年，我又要大量腌制大蒜了。但是今年我在兒子工作的地方，沒有場地，沒有工具，所以就稍微買點，做一盤解解饞吧。新鮮的大蒜最适合用來腌制糖醋大蒜，它比曬幹的大蒜口感更佳，酸甜脆爽中帶着絲絲辛辣，搭配稀飯，面條，味道真的超贊。

糖醋大蒜

很多人都喜歡吃糖醋大蒜，因為它口感酸甜，脆嫩入味，沒有大蒜的辛辣味，又能吸收到大蒜的營養成分，可謂是一道極佳的美味。大蒜的腌制的方法也有很多，各種各樣都有，有的說自己的方法是最正宗的腌制方法，我認為沒有所謂的正宗配方，百人百味，你感覺好吃的，那就是正宗的。我家腌制糖醋大蒜時，比周圍其他人家多做了一步，那就是用水浸泡，浸泡過的大蒜跟沒浸泡過的大蒜口感是天差地别，我用這種方法做了20多年了，從沒失敗過，比例配方上如果你喜歡鹹口的多加些鹽，喜歡甜口的那就多加些糖，這個可以根據自己喜好任意添加，我家喜好鹹口的，我把我的比例配方分享給大家。

糖醋大蒜

這是剛泡10天的大蒜，兒子已經開吃，本來是要泡30天的，可他被大蒜誘人的香味撩撥得等不及了，我怕30天後沒圖片可拍了，就先拍幾張吧。

《糖醋大蒜》

主要食材：大蒜2斤。

調味料：食鹽，白糖，生抽，香醋，二鍋頭。水，醋，生抽，糖的比例是4比2.5比1比1，糖和醋可根據自己口味調整，也可以适量加鹽，還要加适量高度數的白酒。我家喜好鹹口的所以我加入了一勺食鹽。

操作時長：5分鐘。浸泡一個月。

​----《操作步驟》----

第一步 摘去外皮，把買回家的新鮮大蒜摘去外皮，就留最裡面的一層，切去根部的須，清洗幹淨。

大蒜去皮洗淨

第二步 浸泡，把洗淨的大蒜在清水中浸泡3天，期間每天換2次水，浸泡後的大蒜更加脆爽。浸泡能去除大蒜的辛辣味，這是大蒜是否酸甜爽口，脆嫩入味關鍵的一步。

大蒜浸泡

第三步 瀝幹水分，大蒜泡好以後，一個個倒扣着放在籃子裡，在陰涼通風處涼3個小時。

拿出倒扣

第四步 調汁，鍋中燒水，水開按這個（水，醋，生抽，糖的比例是4比2.5比1比1）比例加入各種調料。攪拌至白糖融化，關火倒出晾涼備用。

調好的料汁

第五步 加入白酒，把晾幹的大蒜裝入盤中，加入2大勺50度以上的白酒，我加入的是二鍋頭。白酒有消毒殺菌的功效，加入白酒後腌制的大蒜就不容易失敗。這也是腌制大蒜的關鍵。把它蓋好，放在陰涼處就可以了。

加入白酒

剛腌制時的大蒜會有氣體出來，每隔兩天開蓋放氣，把上面沒浸泡到的大蒜翻動到下面，以免沒腌制到。一般30天左右就可以吃了。

腌制的大蒜

​酸甜爽口，脆嫩入味的糖醋大蒜腌制好了，這是我用了20年的腌制方法，今天都分享給大家。喜歡的朋友可以收起來，以後照着腌制就可以了。

​----《溫馨小提示》----

1 我腌制的秘訣就是先浸泡三天，然後瀝幹水分，這一步很關鍵。

​2 腌制時加入白酒也是關鍵的一步，能提高成功的概率。

​3 按照比例腌制時，可以根據個人口味适當加些食鹽或白糖。

糖醋大蒜怎麼做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家評論留言，和愛喜一起分享。感謝大家閱讀，喜歡我的菜就關注我吧，美食每天更新。

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