俗話說“春天孩子面，一日三變臉”，說的就是春季氣候多變，可能剛剛還是大晴天，一會兒就會變成大陰天，你說怪不怪。

清明前後，晝夜溫差大，身體适應能力弱的人，生病是在所難免的，那是因為體内的陽氣不足于抵抗寒氣了。所以要記得，“多吃4樣，少吃2樣”，補充陽氣身體好，健康過春天。

4多吃

春季因為多風，把濕氣都吹走了，幹燥的空氣就撲面而來，很容易就會上火，嗓子幹，這個時候就可以吃點梨，它不僅能作為水果吃，還可以和冰糖搭配在一起，有着止咳，滋陰去火的作用。

1.準備洗淨的雪梨兩個，用水果刀挖去裡面的内芯，取一個小盆，放入紅棗6個，枸杞子一小把，再準備一個小盆，放入冰糖一小把備用，生姜一小塊切成姜片，和冰糖放在一起。

2.準備一個砂鍋，放入雪梨，再把紅棗，枸杞子和冰糖放到雪梨的内芯裡面，下入姜片，添入适量的清水，開大火燒開，蓋上鍋蓋，等水燒開後改成小火，連續炖30分鐘。

3.時間到了掀開鍋蓋，取出炖好的冰糖雪梨，裝入湯盆中，就可以上桌食用了。

春天，就到了鲫魚肉質鮮美、最肥嫩的時候，這個時候的鲫魚富含的營養達到了頂點，适合絕大部分人食用，想減肥的人也不用怕，魚肉的脂肪含量極低，可以放開了吃，鲫魚也是體虛的人最佳補品。

1.準備擇洗幹淨的鲫魚一條，在魚身兩面斜切4刀，注意不要切透，使鲫魚更容易入味，改好以後放入盆中，加入食鹽，胡椒粉，料酒各适量，放入姜片和蔥片，用手把調料抹勻，把蔥姜放入魚肚裡面，放在一邊腌制10分鐘。

2.嫩豆腐一塊切成均等的厚片，生姜一塊拍扁切成姜末，大蒜兩粒切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入幾粒花椒和紅幹椒備用。

3.炒鍋燒熱添入一勺食用油，油溫燒至五成熱時，撒入少許食鹽，這樣既能增加食材的底味，又能防止鲫魚粘鍋，然後下入腌好的鲫魚，晃動炒鍋，煎至鲫魚兩面金黃色倒出控油。

4.鍋内添入食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣醬5克，翻炒化開炒出紅油，添入适量清水，下入鲫魚，加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克提鮮，料酒5克去腥，加入生抽5克調味，老抽幾滴調色，煮至沸騰後下入豆腐塊，炖煮8分鐘左右。

5.最後勾入少許水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠，再淋入少許香油，即可關火起鍋裝入盤中，撒上蔥花點綴，美味即成。

芹菜作為我們所熟知的蔬菜，也是中國人常吃的蔬菜之一，人們所青睐的就是它的營養價值。它所富含的蛋白質和微量元素，可以緩解高血壓和增強骨骼健康，不管是老人還是小孩都可以多吃芹菜。

1.洗淨的芹菜一把切成段，豆腐香幹二兩左右切成細條，大蔥半根切成馬蹄片，蒜子幾粒切成蒜片，紅線椒去掉根部切成斜片，和蔥蒜放在一起，再放入幾粒紅幹椒備用。

2.鍋中添入清水，加入食鹽入底味，加入植物油增加亮度，水開後下入豆腐香幹，再下入芹菜焯水30秒，即可撈出控水。

3.炒鍋燒熱添入食用油，放入蔥蒜和辣椒爆香，炒出香味以後倒入芹菜香幹，快速翻炒開始調味：加入食鹽，雞粉，胡椒粉，蚝油各适量，從鍋邊烹入蒸魚豉油5克，翻炒均勻。

4.繼續改大火快速翻炒一分鐘，化開鍋中所有的調料，就可以關火起鍋裝盤了。

要說補陽氣怎麼能少得了苦瓜呢，作為營養價值和藥用價值都排在前列的蔬菜，做法也有很多，但為了保證它的營養不流失，最常見的做法就是涼拌，下面就推薦給大家一種涼拌苦瓜的做法，快來看看吧！

1.準備洗淨的苦瓜兩根，挖去内瓤，然後再切成斜片，紅椒半片去瓤，切成條，和苦瓜一起放入清水中備用。

2.準備大蒜幾粒，拍扁切成蒜末，放入小盆中。

3.5分鐘過後，把苦瓜倒入漏勺中控幹水分備用。

4.準備一個拌菜盆，倒入切好的蒜末，加入食鹽2克，味精0.5克，白糖1克，白醋5克，香油3克。

5.然後倒入苦瓜片，颠盆拌勻，全部拌勻以後，裝入盤中就可以上桌食用了。

忌2樣

春季應該遵守“少酸多甘，避生冷”的飲食規律，到了春天，身體機能就漸漸複蘇了，這個時候正是需要溫和的食物去養護的，如果吃的食物酸性太強或者太生冷，會破壞身體裡的營養成分，導緻營養跟不上，身體一天比一天虛弱，抵抗力也會持續下降。

“甘味”食物指的是像紅棗、桂圓這類吃起來是帶有甜味的，具有益脾健氣，補充陽氣的作用，春天回溫快，有些人就會忍不住去吃生冷的食物，這樣是不可取的，因為身體還沒完全适應春天的氣候，你這個時候再去吃這些刺激性的食物，可想而知會對脾胃造成多大的負擔。

春天回溫快，但氣候也是變化無常的，晝夜溫差大，有些人就會吃一些辛辣、油膩的食物來滿足自己的胃，殊不知，這樣隻會給自己的脾胃增加負擔。

春季正是空氣幹燥，肝火旺盛的時候，辛辣的食物要少吃，盡量不要吃。這個時候正是養胃的時候，特别是胃本來就不好的朋友，千萬不要把這個不當回事了，隻要給脾胃造成了傷害，那就是持久性的，再也不可能完好如初了。所以，要應季而食，多吃點清淡的，有營養的，先把身體養好，免疫力提上去，往後就不用擔心生病了。

春天，一定要保持一個良好的飲食規律，這樣才會由内而外地散發出精氣神。除了在飲食上要注意外，平常也要出去呼吸呼吸新鮮空氣，多走動走動，散散步，身體養好了，才能去做更多有意義的事啊！

（第一名廚編輯：陽陽）

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