剛剛過完五一小長假，

春天的暖風和柳絮還沒吹散，

我們又迎來了立夏時節。

立夏是農曆二十四節氣中的第7個節氣，

夏季的第一個節氣，

表示盛夏時節的正式開始。

立夏後，

人們常常把冰啤酒、冰汽水、生菜沙拉、

各味熟食統統放入冰箱。

今天，小編要告訴你，

你家的冰箱裡，

可能有一種天生不怕冷的細菌

李斯特菌。

Emma 檢索到

李斯特菌是四大食源性疾病緻病菌之一，被稱作冰箱裡的隐形殺手！

李斯特菌

（Listeria monocytogenes）

李斯特菌包含6個亞種，分為兩個分支。第一個分支包括無害李斯特菌、伊氏李斯特菌和單核細胞增生性李斯特菌，另一個分支包括格式李斯特菌和莫氏李斯特菌。其中，單核細胞增生性李斯特菌是李斯特菌屬中唯一能引起人類疾病的菌種。

李斯特菌是1926年英國南非裔科學家穆裡在病死兔子體内首次發現的。該菌的名字來源于是英國外科醫生約瑟夫·李斯特。他受另一位偉大科學家路易斯·巴斯德（巴氏消毒法發明人）的啟發，發明了外科消毒法，拯救了無數人的生命。為紀念這位近代消毒手術之父，1940年第三屆國際微生物學大會将這種細菌命名為李斯特菌。

Emma 檢索到

李斯特菌之所以被稱作“冰箱殺手”，是因為它在0℃-45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏溫度下仍可以生長繁殖，甚至在-20℃的冷凍室也能存活1年。此外，它還有耐幹燥、耐高鹽環境的能力。

在4℃以下的環境中，絕大多數的細菌會放慢生長速度，能夠有效延遲微生物滋生和食物腐敗變質，但還有一種“嗜冷菌”可以在低溫環境中繼續生長和繁殖，李斯特菌就是其中最具代表性的。它在1-4℃的低溫環境下仍能生長繁殖。保質期較長（超過五天）的冷藏即食食物，正是感染李斯特菌病的高風險食物。

李斯特菌有多可怕？

2017年1月，南非暴發李斯特菌病疫情，造成了180人喪生，948人染病。南非衛生部經确認，此輪疫情暴發的源頭始于林波波省波羅克瓦尼市的一家食品生産企業。

2018年10月，香港一名35歲孕婦因出現胎動減少而前往醫院進行緊急剖腹，随後該孕婦産下一子，但男嬰出生後出現呼吸困難，被轉送至NICU。據檢測發現，該産婦和她的男嬰均感染李斯特菌，初步調查顯示，該孕婦曾食用芝士。醫生表示，李斯特菌對抵抗力較弱的嬰兒有嚴重影響，若經血液進入腦部，并發腦膜炎，危及生命。

别讓冰箱成為李斯特菌的天堂

1、 經煮熟處理過的食物 要與未處理過的食物分開存放

2、冰箱存放 剩飯剩菜 時，把要儲存的剩飯用保鮮膜封好，避免食物間的交叉污染

3、從冰箱裡拿出來的生冷食物，應至少經過70℃以上的溫度持續加熱2分鐘以上再食用

4、定期對冰箱進行徹底消毒，減少冰箱内滋生李斯特菌及其他緻病細菌的可能

Emma 提示

另外，Emma也為大家總結一下10大不宜在冰箱中久留的食物！

1

澱粉類食物

饅頭、花卷、面包等澱粉類食物不能直接放進冰箱中，會加快其變幹變硬的速度，如果短時間吃不了的話，可以将其密封好放進冷凍室中冷凍。

另外，面包和餅幹也不宜放在一起存放，這樣一來面包中的水分會轉移到餅幹中，使餅幹變軟，面包反而變硬，對兩者都不利。

2

巧克力

儲存巧克力的最佳溫度是5℃～18℃。放進冰箱的巧克力在拿出來後，表面容易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利于細菌的繁殖。

可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲存。取出時，别立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。

3

魚類

冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷凍溫度一般為-15℃，最佳冰箱也隻能達到-20℃；而水産品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，如長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用！

4

藥材

藥材不宜放在冰箱裡，藥材放入冰箱内，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材内，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。

5

西紅柿

西紅柿經低溫冷藏後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。

6

黃瓜、青椒

黃瓜、青椒在冰箱中久存會出現變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發粘。因為冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存适宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存。

7

綠葉菜

綠葉菜放在冰箱裡不僅葉片會更快腐壞，還可能由于酶和細菌的作用，生成亞硝酸鹽。

8

香蕉

把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。

9

荔枝

将荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。

10

草莓

草莓儲存在冰箱裡，不僅果肉發泡、口感大打折扣，還容易黴變。

小編最後提醒大家：

為避免李斯特菌的侵害，在個人衛生方面，夏季飲食盡量避免生吃未經任何消毒處理過的蔬菜和肉類；

經煮熟處理過的食物存放時也應與未處理過的食物分開存放；

從冰箱裡拿出來的生冷食物，應該保證至少是經過70℃的溫度持續加熱2分鐘以上之後再食用。

另外，在購買食物時，一定要注意檢測食品包裝密封是否完整，盡量不選擇包裝破損的産品。

同時，由于李斯特菌最易侵害老、幼、孕等“弱勢群體”，日常生活中，我們應加強鍛煉、提高免疫力，以抵抗一些不可抗拒的病菌侵害，還要定期對冰箱進行徹底消毒，減少冰箱内滋生李斯特菌及其他緻病細菌的可能。

鳳凰大健康

全球華人的健康生活指南

編輯：陸小鳳、曉靜

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