一泓碧綠的湘水，一座座秀麗的青山。八百裡洞庭之上，月似銀盤，泛舟湖上，魚米之鄉的美景盡收眼底，哪怕是外來旅人也要被眼前景象吸引。除了如詩畫般的美景，湖南的美食更是讓人流連忘返，争相一品湘菜的風味。

湖南人喜食辣子，餐桌之上，鮮紅的辣椒映襯下的菜肴，更是吊足了食客們的胃口。除了我們熟知的湘菜美食，湖南還有本地人喜歡的不得了，外地人卻下不去嘴的“五大怪菜”。你知道是哪五種嗎？下面我們就來一起了解一下。

第一道：豬血圓子

豬血圓子是湖南邵陽的一道傳統美食，外地人第一次聽這道菜的名字，可能覺得它完全是由豬血制作而成。其實這道菜品豬血隻能算是配料，真正的主料是比較常見的食材——豆腐。制作時，再配以豬肉、橘皮等配料，最後淋上豬血熏幹。

制作好的豬血圓子看上去漆黑堅硬，切開後色澤呈現粉紅色，看上去容易讓人沒有食欲。但如果淺嘗一口，你可能會被它的香軟細膩的口感，以及獨特的臘肉香味所折服。湖南人的餐桌上，豬血圓子做法簡單，或蒸或炒都讓湖南人欲罷不能。

第二道：鍋灰豬肝

沒錯鍋灰就是我們所想的鐵鍋中的黑色物質，甚至在制作這道菜之前先要刮一些鍋灰備用。外地人可能覺得這個鍋灰惡心，但其實這個鍋灰是農村地區的柴火燒鍋之後産生的，又叫所謂的百草，還是一味能清熱解讀的藥材。

鍋灰豬肝的做法比較簡單，和普通菜肴做法的不同之處就在于豬肝要加入鍋灰爆炒，最好豬肝表面能出現焦亮色的質感。鍋灰的加入會讓豬肝的味道略苦，但是這道菜總體上來說口感鮮嫩，算是一道湖南農家餐桌上的精品。

第三道：口味蛇

這道菜外地人隻聽名字就覺得害怕了，尤其是怕蛇的朋友，躲還來不及，更不用說吃了。但是在甯鄉地區，口味蛇卻是一道時令季節的風味菜品。據說口味蛇一般會選擇秋季時節肥美的王錦蛇，肉質鮮嫩，口感上佳。

将蛇肉切成中斷，加入辣子炖煮，等到湯汁濃郁，蛇肉吸滿湯汁，一道味辣肉鮮的菜品就做好了。也難怪外地人不敢下嘴，做好後的口味蛇肉上，還能依稀看到蛇皮上的花紋，膽小的人估計雞皮疙瘩都要起來了。

第四道：鮮香地皮菌湯

地皮菌又叫雷公菌，就是一種在雨後潮濕的地面上經常會出現的藻類植物。看上去暗黑粘稠，不認識的人會覺得很惡心。但是熟悉地皮菜的人卻會把它當作寶貝帶回家。因為這種菜品中含有豐富的蛋白質，以及活性物質，口感也十分鮮香。

在湖南地皮菌有炒蛋以及做湯兩種做法，最常見的就是酸辣口味的地皮菌湯。将地皮菌清洗幹淨焯水備用，鍋中加入蔥姜豬肉以及辣椒爆香，再将地皮菌放入加入水和少量調味品就制作完成了。

第五道：辣炒桃花蟲

炒桃花蟲算是一道地道的湘西苗族菜品，也是一道外地人不敢吃也不敢看的菜。桃花蟲是一種生長在水中的獨特物種，外形細長，像蜈蚣一樣長滿了細密的腳。每到桃花盛開時節，湘西的苗家人就會為了這種美食開啟一年一度的捕撈活動。

用辣椒炒制的桃花蟲，外表看上去油光透亮，很容易讓外來食客不敢輕易下筷。但是桃花蟲吃起來外皮香辣酥脆，肉質細膩甜嫩，外地朋友要想體驗苗家特色的話，還是很值得嘗試的。

以上就是外地人眼中湖南的“五大怪菜”，但卻都是湖南人心中的至愛，這幾種怪菜你吃過哪種呢？如果你也有足夠的膽量去品嘗這些菜肴的話，說不定會被這些菜的味道給吸引住哦！

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