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新鮮魚翅怎麼去腥

生活更新时间:2025-01-22 13:36:22

新鮮魚翅怎麼去腥?浸泡：買來的新鮮魚翅，首先用淡鹽水浸泡一夜，然後換成清水再浸泡二十小時，我來為大家科普一下關于新鮮魚翅怎麼去腥?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

新鮮魚翅怎麼去腥

浸泡：買來的新鮮魚翅，首先用淡鹽水浸泡一夜，然後換成清水再浸泡二十小時。

去砂：把泡好的魚翅洗淨，放入約80～85度的熱水燙泡約1個小時，然後再用小刀把魚翅上的砂和皮膜刮掉。

去骨：把刮好的魚翅繼續浸泡5個小時，取出洗幹淨用小刀蹆骨，就是先用小刀按照骨的形狀慢慢割挖進去，邊割再用熱水泡，慢慢的就可以把骨退出來了。

去腥：燒開一桶開水，放姜塊和白酒下去，再看魚翅的老嫩放下去局發。嫩的時間要短，防止過火了。老的時間要長一點（約十分鐘）。這次局的的原因是去腥臭味，軟身。

漂水：局發後的魚翅再經過漂水之後，就可以和幹魚翅一樣的進行泡發了。

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