雞蛋營養豐富,含有人體所需的8種必需氨基酸,是優質蛋白質的來源,也是人們日常食用的副食之一。雞蛋有很多吃法,煮食是比較常見的食用方法。有些人喜歡吃溏心蛋,說營養好,其實這沒什麼科學根據,全熟的雞蛋營養其實更利于吸收。
吃溏心蛋危害性很大,尤其是被細菌污染的蛋,由于沒有完全煮熟細菌沒被完全殺死,極易引起食物中毒,威脅生命安全!小編不是危言聳聽。
溏心雞蛋引起食物中毒的元兇是沙門氏菌。如果家禽帶菌的話,家禽在下蛋的時候,蛋殼表面會被沙門氏菌污染,沙門氏菌就可以經過蛋殼氣孔侵入蛋内。如果在烹饪這種蛋的時候,不能有效加熱(達到100℃),例如溏心雞蛋,就有可能發生沙門氏食物中毒。
沙門氏食物中毒潛伏期長短因人而異,主要症狀是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,發高燒,如果不能有效治療很容易發生生命危險,尤其是抵抗力差的老人和兒童。
雞蛋殼是最容易沾染雞糞的,這種雞蛋,很可能已經被沙門氏菌污染,因此雞蛋首先要清洗幹淨,再煮蛋、打蛋湯、煎蛋什麼的;更重要的是雞蛋一定要煮熟,不要因為所謂的口感,而吃溏心雞蛋。,
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