燕窩是極具營養價值的滋補品，不僅能滋陰養顔還能提高人體免疫力，那麼你知道燕窩是怎麼形成的嗎?日常生活中燕窩的食用方法有哪些嗎?燕窩怎麼炖才不會散步它本身的營養價值呢?

► 燕窩是怎麼形成的

燕窩，顧名思義，即是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子 -- 金絲燕的窩。

金絲燕屬鳥綱，雨燕科。是候鳥，每年12月至次年3月從西伯利亞等地飛到熱帶沿海的天然山洞裡繁衍後代。金絲燕比我們通常所見的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，帶有金色光澤，翅膀尖而長，四個腳趾都朝前生長。

此燕喉部有很發達的粘液腺，所分泌的唾液可在空氣中凝成固體，是它們築巢的主要材料。金絲燕每年三四月份産卵。産卵前，它們每天飛翔于海面和高空，有時可高達數千米，穿雲破霧，吸吮雨露，攝食昆蟲、海藻、銀魚等物。

燕巢外圍整齊，内部粗糙，有如絲瓜網絡。整個燕窩潔白晶瑩，富有彈性，附着于岩石峭壁的地方。

1、年長的金絲燕築的巢完全是靠它們喉部分泌出來的大量粘液逐漸凝結而成的，質地純潔，這種燕窩的質量最佳，是燕窩中的上品。在封建皇朝時代，常常被選出來作為進獻的貢品，因此取名“官燕”，也就是“白燕”。

2、年幼的金絲燕做的巢，由于築巢經驗不足它們築得巢比較粗糙，含有雜質和羽毛較多。此時采收的燕窩原料稱為“毛燕”。

3、另有一種燕窩被所附紅色岩石壁滲出的紅色液體滲潤，燕窩靠近岩壁的部分逐漸變為紅色，也叫“血燕”或“紅燕”，含有若幹礦物質，營養好，産量很少，被視為燕窩中的珍品。

► 燕窩到底好在哪裡

1000克幹燕窩内含有：蛋白質499克、鈣429毫克、碳水化合306克、磷30毫克、水分104克、鐵49毫克和其他營養成分。

各營養成分主要作用：

燕窩獨特的蛋白質成分含量的生物活性分子，有助于人體組織的生長、發育及病後複原；

碳水化合物是身體熱量的主要來源，與蛋白質相輔相成，使蛋白質發揮提供熱量以外的功能，也可促進脂肪的代謝；

燕窩中所含有的表皮生長因子(EGF)和燕窩的水溶性物質可直接刺激細胞分裂、再生、組織重建，使得燕窩對人體的滋補、複原起着很大的作用；

鈣質可以增強血液在皮膚破損時的凝結能力，也幫助人體吸收維他命B12；

燕窩中含有豐富的礦物質、活性蛋白質與膠原質等營養，其中的表皮生長因子和水提取物質能夠強烈刺激細胞再生、分裂和組織重建。

燕窩中含有一種非常重要的多肽類物質——表皮生長因子(EGF)，被譽為‘美容基因’，它能刺激多種細胞的分裂增殖，促進人體皮膚的細膩和老化，能啟動衰老皮膚的細胞，使皮膚變得光滑而有彈性。

另外，由于現代科學對燕窩還缺少更全面深入的研究，也許燕窩所含有的特殊營養成分及作用還沒有完全解開。

► 燕窩怎麼炖

一、做法：

1、燕窩用清水浸透，期間換水1-2次，浸發後去除清洗雜質和細毛。

2、将浸透後的燕窩放入炖盅内加入适量熱滾水蓋好，再将炖盅放入鍋内，注入熱滾水，水位至炖盅高度的一半，然後用慢火炖30分鐘。

3、燕窩炖好冷卻後便可以用保鮮膜封好放入冰箱中，可以存放一個星期。

冰糖漿制作：将冰糖放入鍋内，加入适量熱滾水，用不時攪動，慢火煲至冰糖全部溶解待冷卻後，倒入瓶子中蓋緊蓋子，放入冰箱冷藏。

二、吃法：

吃時按照個人口味将冰糖漿加入炖好的燕窩中即可。

若平素感覺屬燥熱症狀的人較适合冷食。

若平素感覺屬寒涼症狀的人則适合熱食。

為配合人體吸收活性蛋白份子的份量，吃燕窩需持之以恒，營養師建議：

每星期進食一至兩碗。

每天吃一至兩湯匙。

空腹食用。

三、功效：

《本草再新》說燕窩能"大補元氣"，它擁有的營養素很容易被人體吸收，可以促進新陳代謝，增強機體的功能。

燕窩作為滋補品，名列人參、魚翅、鮑魚之首,也是世界養生珍品中上上之選，所以燕窩是所有滋補品中最理想的選擇。

四、小貼士：

千萬不可以把燕窩直接在鍋裡煮，會化成蝦米都木有了。

注意每次取食燕窩和冰糖漿必須用幹淨的湯匙。

若要熱食應先将燕窩炖熱後再加入冰糖。

切勿用微波爐加熱，以免破壞養分。

► 燕窩的食用方法

燕窩性質平和，要調理得當，堅持吃一段時間，它的營養成分慢慢滲透，補充到身體所需，效果才會顯現出來。燕窩是滋補品，不是仙丹妙藥，不能期望吃完燕窩後立時三刻就有神奇效果的。

燕窩如何才能吃得滋補吃得有效，又合乎經濟呢?除了選擇适合自己的燕窩品種，正确的炖制燕窩外，什麼時候吃，吃多少，都會影響到吸收效果。建議用“少量多次”的方法，每天早晚空腹吃，每次一調羹的量，這樣燕窩既耐吃，15-20克燕窩幹貨炖制後能吃一周左右的時間，又能保證燕窩營養成分的均衡攝入，吸收，循序漸進調理我們的身體。

方法一、木瓜炖燕窩：

原隻木瓜橫切一半後，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清炖，讓木瓜的味道滲入燕窩裡面，吃的時候配上冰糖水。>>>孕産婦保健應該如何吃燕窩

方法二、幹撈燕窩：

首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁将要燒幹的時候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。

方法三、紅燒官燕：

同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好煲至呈膠狀(可用高壓鍋來加快速度)，拌入燕窩即可食用，口感相對油膩。

方法四、果汁撈燕窩：

預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜(蔬菜食品)汁、果汁，或者用奶制品作為調味，拌着炖好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。

► 燕窩為什麼要空腹吃呢？

我們平時吃東西的時候，消化系統會分泌出多種的消化液，含有不同的消化酶，比如消化澱粉的，消化脂肪的，消化蛋白質的等等。

吃單一食物時，分泌出的消化酶足夠分解食物中的營養成分供給人體，吸收效果較好。

相反，如果同時吃多種食物，消化酶有限來不及分解的話，吸收效果就會相對減弱。這裡建議空腹食用隻是就燕窩來講，不是一概而論的，因為不同食物的物質含量，功能作用都不同，有些就不能空腹吃，反而會造成身體不适。

結語：通過上面對燕窩是怎麼形成的詳細介紹以及燕窩的食用方法，相信大家已經有了基本的認識，燕窩的功效是對身體百利無一害的，因此經常食用燕窩有助于增強抵抗力，還能美容養顔哦！

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