各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『自制蒲公英茶，最忌直接曬幹，牢記關鍵“3步”，茶香濃郁不苦澀！』

很多人都喜歡喝茶，一部分人愛喝“葉茶”，就是用葉子制作而成的茶，比如紅茶、綠茶、黑茶等。也有一部分人愛喝花茶，比如菊花茶、茉莉花茶、玫瑰花茶等。相比傳統的葉茶，花茶的香味更濃，口感更好。

春季，有一種“随手可得”的花茶，大家知道嗎？就是蒲公英茶，不僅好喝，對身體還有很多好處呢。去野外郊遊時，順手挖一些蒲公英回來，制成蒲公英花茶，能省下不少錢呢。

蒲公英，也叫黃花地丁、婆婆丁、華花郎等，是一種菊科多年生草本植物，所以它的花朵和菊花一樣是黃色，而性味也菊花相似，性味甘，微苦，寒，有清熱解毒，利尿散結的作用。

如果身體火氣大，經常上火，就很适合喝蒲公英茶。作為一種野花，蒲公英的營養價值也很高，含有多種維生素、礦物質，比如維A、B族維生素、維C、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等，它的主要元素是水，制作花茶之前要去除水分。

大多數人制作蒲公英茶，就是把生蒲公英放在太陽下曬幹，就以為是花茶，這是錯誤的，泡出來非常青澀，沒有一點花香，并不好喝。

不管葉茶還是花茶，制茶過程都是差不多的，除了幹燥，還有關鍵的一步，就是“殺青”。

隻有經過“殺青”的茶，喝起來才不苦，茶香濃郁，是因為在這個過程中，通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，減少茶多酚被氧化，并使鮮葉中的水分蒸發掉，茶葉就會變軟，便于揉撚成型，讓青澀味揮發掉，形成良好的茶香味。

抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉撚成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。

所以，自己在家做蒲公英茶時，也少不了“殺青”這一步，具體怎麼做呢？下面我把做法分享給大家，是外婆50年的經驗，非常好用，感興趣的朋友快收藏起來吧。

【自制蒲公英茶】

1、去野外挖一些新鮮的蒲公英回來，蒲公英全身都是寶，花、葉子、根部都能吃，而且有很高的藥用價值，所以最好保持全草狀态。

2、把蒲公英放進水裡沖洗幹淨，放在太陽下晾曬一天時間，會失去大量的水分，逐漸變蔫兒了，用雙手揉撚一下，把支棱的花莖揉斷。

3、蒸鍋加水燒開，把揉撚過的蒲公英均勻地鋪在蒸籠裡，蓋上蓋子蒸5分鐘，利用高溫蒸汽去除青澀味，并破壞氧化酶的活性，殺青就完成了。

4、把蒸好的蒲公英取出，放在陰涼通風處晾幹，倒進幹淨的炒鍋裡，開中大火快速翻炒，炒幹蒲公英茶的水分。

5、炒5分鐘後就用小火炒，用雙手不停地翻拌，讓蒲公英受熱均勻，水分全部蒸發掉，這個過程一定要用小火，不要着急。

6、随着水分的流失，蒲公英的顔色會逐漸變深，由青色變成黑褐色，說明基本上沒有水分，這時候聞起來就有一股淡淡的茶香味。

7、準備一個玻璃瓶，把炒好的蒲公英茶放進去，密封後放在陰涼通風處保存，喝的時候用開水沖泡即可，茶湯變黃後即可飲用。

【小貼士】

1、做蒲公英茶的過程，先曬、後蒸、再炒，完成殺青、幹燥的過程，去除青澀味，促進茶香味，味道更好。

2、炒茶時，先用大火把表面的水分炒幹，然後轉小火，讓内部的水分慢慢蒸發出來。但茶葉不可能完全沒有水分的，那樣會特别脆，很容易碎，當看上去比較幹但捏起來比較軟時就可以了。

3、蒲公英茶能清熱降火，但它是寒性的，體寒、脾胃虛寒的人不宜喝，而且一次不能喝太多，3~5克即可，而且不能喝冷涼茶，否則會引起腸胃不适。

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