青花魚是海洋中上層魚類,脂肪較多,營養豐富。隻用兩種調味料,在高溫油煎的化學反應下,便激發出青花魚特有的豐腴鮮美。
By 唇屬美味
1、青花魚從冰箱取出,常溫解凍,洗淨表面。
2、切去頭部,斬斷尾部,從脊背處橫刀把魚身切開兩半。
3、清理魚内髒,把淤血沖洗幹淨。
4、把魚切成大小相若的小塊。
5、用手指一小撮一小撮地捏起海鹽,均勻地灑在魚塊上,再用研磨瓶均勻撒上黑胡椒碎。
6、反面也一樣處理,腌10分鐘。
7、在麥飯石煎鍋裡熱一點食油,用小掃子抹開。把魚塊魚皮朝下,逐塊擺入鍋裡,小火煎。
8、煎至魚皮焦黃,翻面,繼續小火煎。
9、兩面煎好後,把魚塊立起來煎側面。
10、翻面,煎另一側。這時已經可以看到漂亮的顔色了。
11、每一面都煎好後,夾起裝盤。開吃前滴幾滴檸檬汁,趁熱吃風味最佳。
解凍時不要把魚身完全解凍,在半解凍狀态,魚身内部還有點硬時比較好處理。
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